Omlet

Umuti jaja vilicom tek toliko da se žumanjci i bjelanjci povežu. Ulij ih u zagrijanu tavu s malo maslaca na srednje laganoj vatri; dok se rubovi stežu, guraj ih prema sredini, a omlet skini s vatre dok je površina još blago sjajna.

Nadjev koji je već kuhan, poput gljiva, špinata ili šunke, rasporedi po omletu kad se donja strana stegne, a sredina ostane mekana. Sir dodaj tada da se stigne rastopiti, pa omlet preklopi i posluži odmah.

Upotrijebi tavu s neprianjajućim dnom i zagrij je prije nego što dodaš maslac ili ulje. Ulij jaja kad se maslac zapjeni, ali još nije potamnio; previsoka temperatura brzo zapeče jaja i otežava odvajanje.

Može: ohladi ga i spremi u zatvorenu posudu u hladnjak unutar dva sata od pripreme; pojedi ga u roku od tri do četiri dana. Zagrij ga u tavi na laganoj vatri, poklopljenog, dok ne bude vruć i u sredini.

Može, ali nakon odmrzavanja jaja često postanu vodenasta i gumasta. Ako ga ipak zamrzavaš, ostavi ga da se ohladi, dobro zamotaj i odmrzni preko noći u hladnjaku; nadjev od povrća s puno vode pogoršava teksturu.

Uz omlet dobro pristaju zelena salata, rajčica i kruh; za konkretniji obrok posluži ga uz pečeni krumpir. Sir, začinsko bilje i pirjane gljive česti su nadjevi, a jaja treba dodati tek nakon što se gljive ispeku i otpuste vodu.

Omlet se uglavnom priprema od jaja, a nadjev se po želji dodaje prije preklapanja. Omlet od krumpira sadrži krumpir narezan na ploške ili kockice, koji se najprije skuha ili ispeče; smjesa se zatim peče kao deblji, čvršći omlet.