Odrezak slanine

Stavi ga u hladnu tavu pa zagrijavaj na srednjoj vatri; tako se masnoća postupno otopi, a slanina ravnomjerno zapeče. Peci oko 3–5 minuta sa svake strane, ovisno o debljini.

Može: složi ga u jednom sloju na lim obložen papirom za pečenje i peci na 200 °C oko 12–18 minuta. Za hrskaviji rezultat okreni ga na polovici pečenja.

Zamotaj ga ili stavi u zatvorenu posudu i drži u hladnjaku; potroši ga unutar 3–5 dana. Za dulje čuvanje zamrzni pojedinačne odreske odvojene papirom za pečenje.

Odlično se slaže s jajima, rajčicom i prepečenim kruhom, a narezana i zapečena slanina daje okus grahu, varivima i quicheu. Za sendvič je kratko ocijedi na papirnatom ručniku da kruh ne omekša od masnoće.

Za sličan dimljen i slan okus upotrijebi pancetu ili tanko narezanu šunku; pancetu kratko poprži prije dodavanja ostalih sastojaka. Ako želiš manje masnu zamjenu, odaberi nemasnu središnju slaninu, koja ima 137 kcal i 5,5 g masti na 100 g.

Da, ispeci ga prije jela, osobito ako je riječ o sirovoj, sušenoj slanini iz hladnjaka. Nemoj ga kušati sirovog dok pripremaš obrok; operi ruke i pribor nakon dodirivanja.

Nemasna središnja slanina sadrži 137 kcal i 5,5 g masti na 100 g, dok odrezak slanine sadrži 320 kcal i 28 g masti na 100 g. Središnji komad obično je mesnatiji i manje mastan.