Kolač od jabuka

Jabuke nareži na tanke ploške ili male kockice i nemoj ih stavljati previše; naribane jabuke prvo lagano ocijedi. Ako ih pospeš cimetom i šećerom, višak soka možeš odliti prije dodavanja tijestu.

Peci ga u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, najčešće 35–45 minuta, ovisno o dubini kalupa. Gotov je kad čačkalica zabodena u dio bez jabuke izađe suha, a površina bude zlatnosmeđa.

Biraj čvrste jabuke koje zadržavaju oblik tijekom pečenja, primjerice Granny Smith, Jonagold ili Braeburn. Kiselije jabuke daju dobar kontrast slatkom tijestu; ako koristiš vrlo sočne, nareži ih i ocijedi prije pečenja.

Kad se potpuno ohladi, pokrij ga ili spremi u zatvorenu posudu. Na hladnijem mjestu može stajati dan ili dva; za dulje čuvanje stavi ga u hladnjak i prije posluživanja kratko zagrij komad kako bi omekšao.

Može. Nareži ga na komade, svaki dobro zamotaj ili spremi u kutiju za zamrzavanje; za najbolju teksturu potroši ga unutar nekoliko mjeseci. Odmrzni ga u hladnjaku ili ga zagrij nekoliko minuta u pećnici.

Kolač od jabuka obično se peče u kalupu s jabukama umiješanima u tijesto ili složenima na njemu. Štrudla se zamata u tanke kore s nadjevom od jabuka, pa nakon pečenja ima slojevitu, hrskaviju teksturu.

Odlično pristaje uz žlicu tučenog vrhnja, kuglicu sladoleda od vanilije ili malo gustog jogurta. Cimet, muškatni oraščić i limunova korica lijepo ističu okus jabuka.

Možeš zamijeniti maslac neutralnim uljem, ali kolač će biti mekši i manje će se osjećati okus maslaca. Umjesto 100 g maslaca upotrijebi približno 80 g ulja; ako recept traži omekšani maslac koji se pjeni sa šećerom, rezultat će biti gušći.