Znajte što je na vašem tanjuru
Goveđa jetra
Kalorije i nutritivne vrijednosti
novozelandska, uvezena, iznutrice i nusproizvodi, sirova
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 133 kcal —
- Bjelančevine 21 g 41%
- Ugljikohidrati 3,6 g 1%
- Masti 4,1 g 5%
- Zasićene masti 1,2 g 6%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 53 mg 2%
- Kolesterol 254 mg 85%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 28319 µg 3147%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,8 mg 12%
- Tiamin (B1) 0,37 mg 31%
- Riboflavin (B2) 2,3 mg 181%
- Niacin (B3) 15,4 mg 96%
- Pantotenska kiselina (B5) 10,3 mg 206%
- Vitamin B6 0,43 mg 25%
- Vitamin B12 84,5 µg 3521%
Minerali
- Kalcij 4 mg 0%
- Željezo 8,4 mg 47%
- Magnezij 19 mg 5%
- Fosfor 362 mg 29%
- Kalij 327 mg 7%
- Cink 3 mg 27%
- Bakar 5,3 mg 589%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 16,5 µg 30%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 3,6 g | 4,1 g |
| 1 porcija | 113 g | 150 | 23 g | 4,1 g | 4,6 g |
| 2 porcije | 226 g | 301 | 46 g | 8,1 g | 9,2 g |
| ½ porcije | 56,5 g | 75 | 12 g | 2 g | 2,3 g |
| 3 porcije | 339 g | 451 | 70 g | 12 g | 14 g |
| 4 porcije | 452 g | 601 | 93 g | 16 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 10 g | 1,8 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 31 g | 5,4 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 41 g | 7,2 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 51 g | 9 g | 10 g |
Slične namirnice
- Mljevena goveđa jetrasirovo131 kcal / 100 g
- Goveđe srcesirovo112 kcal / 100 g
- Goveđi bubregnovi zeland, uvezeno, iznutrice i nusproizvodi, sirovo87 kcal / 100 g
- Janjeća jetranovozelandski, uvezen, sirov136 kcal / 100 g
- Teleća jetraiznutrice i nusproizvodi, sirova140 kcal / 100 g
- Goveđi jeziknovozelandski, uvezen, iznutrice i nusproizvodi, sirov243 kcal / 100 g
- Svinjska jetrasvježa, razne iznutrice i nusproizvodi, sirova134 kcal / 100 g
- Perad jetrasirovo134 kcal / 100 g
- Kozja jetrasirova125 kcal / 100 g
- Pileća jetrasirova113 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Goveđa jetra
Kako ispeći goveđu jetru da ne bude žilava?
Nareži je na ploške debljine oko jednog centimetra, dobro posuši i prži na jakoj vatri na malo ulja, otprilike 2–3 minute sa svake strane. Posoli je pred kraj i makni s vatre čim je iznutra pečena; predugo prženje čini je tvrdom.
Treba li goveđu jetru namakati u mlijeku?
Ne moraš, ali namakanje 30–60 minuta u hladnom mlijeku može ublažiti jak okus. Prije pečenja je ocijedi i temeljito posuši kako bi se zapekla, a ne kuhala u vlastitoj tekućini.
Kako pripremiti goveđu jetru na saft?
Najprije omekšaj narezani luk na ulju, dodaj jetru narezanu na trakice i kratko je zapeci. Ulij malo temeljca ili vode pa kuhaj na laganoj vatri dok jetra ne bude pečena; nemoj je dugo krčkati jer će očvrsnuti.
Kako prepoznati svježu goveđu jetru pri kupnji?
Biraj komad ujednačene tamnocrvenkastosmeđe boje, vlažne, ali ne sluzave površine, bez neugodnog mirisa. Ako je jetra već narezana, provjeri da na rubovima nije osušena ni posivjela.
Koliko dugo goveđa jetra može stajati u hladnjaku i može li se zamrznuti?
Sirovu jetru drži dobro zatvorenu na najhladnijem dijelu hladnjaka i iskoristi u roku od dan do dva. Za dulje čuvanje zamrzni je u porcijama; za najbolju kvalitetu potroši je unutar tri do četiri mjeseca.
S čime se poslužuje goveđa jetra?
Pržena jetra s lukom dobro ide uz pire-krumpir, palentu ili kruh, a kiselkasti dodaci poput ukiseljenih krastavaca uravnotežuju njezin intenzivan okus. Možeš je poslužiti i s pirjanim jabukama.
Je li goveđa jetra hranjivija od goveđeg srca?
Goveđa jetra sadrži više proteina nego goveđe srce: 21 g prema 18,5 g na 100 g. Iznimno je bogata željezom, a dobar je izvor i vitamina B₁ te selena.
Smije li se goveđa jetra jesti sirova ili nedovoljno pečena?
Nemoj je jesti sirovu: sirova jetra može sadržavati bakterije ili parazite. Ispeci je tako da u sredini dosegne najmanje 71 °C; najlakše je provjeriti kuhinjskim termometrom.
Izvor: USDA FoodData Central 174729 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
