ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 123 kcal —
- חלבון 20 g 40%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 4.3 g 5%
- שומן רווי 1.3 g 7%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 57 mg 2%
- כולסטרול 77 mg 26%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 16 µg 2%
- ויטמין C 6.2 mg 7%
- תיאמין (B1) 0.42 mg 35%
- ריבופלבין (B2) 0.31 mg 24%
- ניאצין (B3) 3.4 mg 22%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.77 mg 15%
- ויטמין B6 0.63 mg 37%
- פולאט (B9) 25 µg 6%
- ויטמין B12 0.76 µg 32%
מינרלים
- סידן 3 mg 0%
- ברזל 4.5 mg 25%
- מגנזיום 22 mg 5%
- זרחן 186 mg 15%
- אשלגן 268 mg 6%
- אבץ 0.74 mg 7%
- נחושת 0.33 mg 37%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 13.9 µg 25%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 20 g | 0 g | 4.3 g |
| 1 מנה | 73 g | 90 | 15 g | 0 g | 3.1 g |
| 2 מנות | 146 g | 180 | 29 g | 0 g | 6.2 g |
| ½ מנה | 36.5 g | 45 | 7.2 g | 0 g | 1.6 g |
| 3 מנות | 219 g | 269 | 44 g | 0 g | 9.3 g |
| 4 מנות | 292 g | 359 | 58 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 9.9 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 30 g | 0 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 40 g | 0 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 50 g | 0 g | 11 g |
שאלות על בשר חזה ברווז בר
איך מבשלים חזה ברווז בר במחבת בלי לייבש אותו?
ייבש את החזה היטב, ואם נשאר עליו עור חרוץ אותו בעדינות בלי לחתוך את הבשר. צרוב במחבת חמה עד שהבשר מגיע במרכז ל־74°C, ואז תן לו לנוח כמה דקות לפני הפריסה.
האם חזה ברווז בר מתאים לאכילה ורוד?
לא מומלץ להגיש אותו ורוד: בשר עוף בר צריך להגיע ל־74°C במרכז, גם אם כך הוא עשוי יותר מחזה ברווז במסעדה. מדחום מטבח הוא הדרך הבטוחה לבדוק בלי לחתוך את הנתח.
איך יודעים אם נשארו בחזה ברווז בר שברי עופרת?
בדוק היטב את פני הנתח ואת החיתוך, והעבר אצבעות בזהירות לאורך הבשר כדי לאתר שברים קשים; שברי עופרת קטנים עלולים להיות קשים לזיהוי. אם מצאת שבר, הוצא אותו ואת האזור שסביבו, ואל תגיש את החלק הפגוע.
מה מגישים לצד חזה ברווז בר?
הטעם העשיר והמעט ציידי שלו משתלב עם פירות חמצמצים כמו דובדבנים, שזיפים או תפוחים, וגם עם כרוב אדום, עדשים או תפוחי אדמה צלויים. רוטב יין אדום או רוטב פירות יער מתאים במיוחד.
איך שומרים חזה ברווז בר לפני הבישול?
שמור אותו מכוסה במקרר ובשל בתוך יום־יומיים מההפשרה. להפשרה בטוחה, העבר אותו למקרר למשך הלילה ולא על השיש.
כמה חזה ברווז בר נחשב למנה, וכמה אנרגיה יש בו?
נתח של כ־83 גרם הוא מנה שימושית לחישוב, ומכיל 102 קק״ל. אפשר לפרוס אותו דק ולהגיש לצד תוספת משביעה.
מקור: USDA FoodData Central 174469 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים