דעו מה יש בצלחת שלכם
קורקבן עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
כל המחלקות, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 94 kcal —
- חלבון 18 g 35%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 2.1 g 3%
- שומן רווי 0.5 g 3%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 69 mg 3%
- כולסטרול 240 mg 80%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 19 µg 2%
- ויטמין C 3.7 mg 4%
- ויטמין E 0.33 mg 2%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.23 mg 18%
- ניאצין (B3) 3.7 mg 23%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.63 mg 13%
- ויטמין B6 0.11 mg 7%
- פולאט (B9) 5 µg 1%
- ויטמין B12 1.2 µg 50%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 2.5 mg 14%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 148 mg 12%
- אשלגן 237 mg 5%
- אבץ 2.7 mg 25%
- נחושת 0.12 mg 13%
- מנגן 0.06 mg 2%
- סלניום 25.5 µg 46%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 18 g | 0 g | 2.1 g |
| 1 מנה | 113 g | 106 | 20 g | 0 g | 2.3 g |
| 2 מנות | 226 g | 212 | 40 g | 0 g | 4.7 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 53 | 10 g | 0 g | 1.2 g |
| 3 מנות | 339 g | 319 | 60 g | 0 g | 7 g |
| 4 מנות | 452 g | 425 | 80 g | 0 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 8.8 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 27 g | 0 g | 3.1 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 35 g | 0 g | 4.1 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 44 g | 0 g | 5.2 g |
שאלות על קורקבן עוף
איך מנקים קורקבן עוף לפני הבישול?
שטוף אותו במים קרים, הסר שומן וקרומים חיצוניים, וחתוך לאורך כדי לבדוק שאין שאריות של הציפוי הצהבהב והקשה שבפנים; אם נשארו, קלף אותן. ייבש היטב לפני הטיגון.
כמה זמן מבשלים קורקבן עוף עד שהוא רך?
הרתחה קצרה לא מספיקה: בשל אותו בעדינות בסיר עם מים או ציר כשעה וחצי עד שעתיים, עד שסכין ננעצת בו בקלות. בסיר לחץ, כ־25–30 דקות בלחץ עשויות להספיק; תן ללחץ לרדת לפני הפתיחה.
איך מכינים קורקבן עוף במחבת בלי שיישאר קשה?
בשל אותו קודם במים עד שהוא כמעט רך, סנן וייבש, ואז טגן במחבת חמה עם מעט שמן עד להשחמה. טיגון קצר של קורקבן נא משאיר אותו לעיס וקשה.
באילו מאכלים משתמשים בקורקבן עוף?
הוא מתאים לתבשיל ארוך עם בצל, שום, פפריקה ורוטב עגבניות, וגם למרק עוף או לתבשיל עם אורז. אפשר לבשל עד לריכוך, לפרוס ולטגן להשחמה לפני שמגישים.
איך שומרים קורקבן עוף טרי?
שמור אותו בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בתוך יום עד יומיים. להקפאה, ארוז היטב והעבר למקרר להפשרה לפני הבישול; אל תשאיר אותו להפשרה על השיש.
מה ההבדל בין קורקבן עוף לקורקבן הודו?
קורקבן הודו גדול יותר בדרך כלל, ולפי הנתונים ל־100 גרם יש בו 111 קק״ל ו־18.8 גרם חלבון, לעומת 94 קק״ל ו־18 גרם חלבון בקורקבן עוף. שניהם שריריים ודורשים בישול ממושך כדי להתרכך.
מהו בעצם קורקבן עוף?
זהו איבר שרירי במערכת העיכול של העוף, שטוחן מזון בעזרת התכווצויותיו; לעופות אין שיניים. המרקם השרירי הוא הסיבה שקורקבן עוף צריך בישול ארוך או סיר לחץ.
איך יודעים שקורקבן עוף מבושל בבטחה?
בשל אותו היטב עד שהמרכז מגיע ל־75 מעלות צלזיוס; בתבשיל ארוך הוא אמור להיות גם רך למזלג. שמור על קרש וסכין נפרדים לעוף נא, ושטוף ידיים ומשטחים לאחר המגע.
מקור: USDA FoodData Central 171456 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
