לחם שיפון מלא

שמור אותו עטוף היטב בשקית או בבד, במקום קריר ויבש, וחתוך פרוסות רק סמוך לאכילה. אם לא תסיים אותו בתוך כמה ימים, פרוס והקפא; אפשר להכניס פרוסה קפואה ישירות לטוסטר.

קלה פרוסות דקות בטוסטר עד שהשוליים פריכים, או במחבת יבשה על אש בינונית כדקה עד שתיים מכל צד. בגלל המרקם הצפוף, כדאי להתחיל בעוצמה נמוכה ולהוסיף קלייה לפי הצורך.

הטעם האדמתי והחמצמץ שלו מתאים לגבינות, ביצה, אבוקדו, דגים מעושנים וגם לממרחים כמו חומוס. פרוסה קלויה עם גבינה רכה ופרוסות מלפפון היא שילוב פשוט שעובד היטב.

בדוק ברשימת הרכיבים שקמח שיפון מלא מופיע ראשון, ולא רק שיפון או צבע כהה. צבע לבדו אינו מעיד שהלחם מלא, ולעיתים מוסיפים לו לתת או קרמל כדי להכהות אותו.

כן, בכריכים ובטוסטים אפשר להחליף פרוסה בפרוסה, אבל לחם חיטה מלאה בדרך כלל אוורירי ומתון יותר בטעם. לחם שיפון מלא צפוף יותר ועשוי להכיל יותר סיבים: 9.6 גרם, לעומת 5.21 גרם בלחם מקמח מלא.

כן. שיפון מכיל גלוטן, ולכן לחם שיפון מלא אינו מתאים למי שצריך להימנע מגלוטן; גם לחם שמכיל תערובת קמחים עשוי לכלול שיפון.

לחם שיפון מלא מיוצר מקמח שמשמר את חלקי גרעין השיפון, ולכן הוא נוטה להיות כהה וצפוף יותר. בלחם שיפון רגיל עשויים להשתמש בקמח מעובד יותר; בלחם שיפון מלא יש 9.6 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 8.2 גרם בלחם שיפון.