פוקאצ'ה

אחרי התפחה, העבר את הבצק לתבנית משומנת היטב, לחץ בו גומות עמוקות באצבעות ופזר שמן זית ומלח גס. אפה בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות, כ־20–25 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב.

הגומות שומרות על המראה האופייני של הפוקאצ'ה ועוזרות לשמן הזית ולתוספות להישאר על פני הבצק. לחץ באצבעות עד סמוך לתחתית, בלי לקרוע את הבצק.

חמם בתנור ב־180 מעלות במשך כ־5–8 דקות, עד שהפוקאצ'ה חמה והקרום חוזר להיות פריך. אם היא יבשה, הברש עליה מעט מים או שמן זית לפני החימום.

אחרי שהתקררה לגמרי, עטוף אותה היטב או שמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר, ואכול בתוך יום או יומיים. לשמירה ארוכה יותר, הקפא פרוסות עטופות והפשֵר או חמם אותן ישירות בתנור.

הגש אותה לצד מרק, סלט או אנטיפסטי, או חתוך אותה לרוחב והשתמש בה לכריך. רוזמרין, זיתים, עגבניות שרי ובצל הם תוספות מוכרות שמשתלבות היטב עם שמן הזית.

פוקאצ'ה היא לחם שטוח ועבה יחסית, לרוב עם גומות ושמן זית, ואילו פיצה נמרחת בדרך כלל ברוטב עגבניות ומכוסה בגבינה. לכן פוקאצ'ה מתאימה גם להגשה כלחם לצד ארוחה.