דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח חיטה מלאה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 369 kcal —
- חלבון 15 g 29%
- פחמימות 60 g 22%
- שומן 3.2 g 4%
- שומן רווי 0.5 g 3%
- סיבים תזונתיים 8.9 g 32%
- סוכרים 1 g —
- נתרן 0.81 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.71 mg 5%
- ויטמין K 1.9 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.4 mg 33%
- ריבופלבין (B2) 0.11 mg 8%
- ניאצין (B3) 4.9 mg 31%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.6 mg 12%
- ויטמין B6 0.21 mg 13%
- פולאט (B9) 65.8 µg 16%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 31.2 mg 6%
מינרלים
- סידן 26.4 mg 2%
- ברזל 3.4 mg 19%
- מגנזיום 116 mg 28%
- זרחן 339 mg 27%
- אשלגן 292 mg 6%
- אבץ 3.1 mg 28%
- נחושת 0.38 mg 42%
- מנגן 2.7 mg 117%
- סלניום 65.7 µg 119%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7.3 g | 30 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8.1 g |
מזונות דומים
שאלות על קמח חיטה מלאה
איך מחליפים קמח לבן בקמח חיטה מלאה באפייה?
אפשר להחליף את כל הקמח, אבל הבצק יוצא סמיך יותר וסופח נוזלים; הוסף מעט נוזל אם הוא יבש, ותן לו לנוח כעשר דקות לפני שמחליטים להוסיף עוד. למרקם קליל יותר, החלף תחילה חצי מכמות הקמח.
איך מכינים לחם מקמח חיטה מלאה שלא יוצא דחוס?
לוש את הבצק עד שהוא גמיש, והנח לו לתפוח עד שכמעט הכפיל את נפחו — בקמח מלא זה עשוי לקחת יותר זמן. אפה בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות צלזיוס, והנמך ל־200 מעלות אחרי כעשר דקות; הלחם מוכן כשקרום השחים והכיכר נשמעת חלולה בנקישה.
האם אפשר להשתמש בקמח חיטה מלאה לעוגות ולפנקייקים?
כן. בעוגות בחושות ובפנקייקים כדאי להתחיל בהחלפת חצי מהקמח הלבן; ערבוב ממושך עלול להפוך אותם לדחוסים, אז ערבב רק עד שהבלילה אחידה.
איך שומרים קמח חיטה מלאה כדי שלא יתקלקל?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר וחשוך, כי נבט החיטה והשמנים שבו מתקלקלים מהר יותר מאלה שבקמח לבן. אם אינך משתמש בו לעיתים קרובות, אחסן במקפיא בכלי אטום והבא אותו לטמפרטורת החדר לפני השקילה.
מה ההבדל בין קמח חיטה מלאה לקמח לבן?
קמח חיטה מלאה נטחן מגרעין החיטה בשלמותו, כולל הסובין והנבט, ולכן הוא כהה יותר ובעל טעם אגוזי ומרקם גרגרי יותר. קמח לבן עשוי בעיקר מהחלק הפנימי של הגרעין, ולכן מאפים ממנו לרוב בהירים ואווריריים יותר.
האם קמח חיטה מלאה מתאים להכנת פסטה ביתית?
כן, אבל הבצק מעט פחות אלסטי ונוח לרידוד. אפשר לערבב קמח חיטה מלאה עם קמח לבן, לעטוף את הבצק ולתת לו לנוח כ־30 דקות לפני הרידוד.
האם אפשר לאכול קמח חיטה מלאה לא מבושל?
לא מומלץ לטעום בצק או בלילה עם קמח לא מבושל: קמח עלול להכיל חיידקים, והאפייה או הבישול הם שהופכים אותו לבטוח יותר לאכילה.
האם קמח חיטה מלאה מכיל גלוטן?
כן. הוא מכיל גלוטן, ולכן אינו מתאים למי שנמנע מגלוטן; גם באפייה, הגלוטן שבו מסייע לבצק להחזיק את צורתו.
מקור: Canadian Nutrient File 4500 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
