דעו מה יש בצלחת שלכם
שורש ווסאבי
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 109 kcal —
- חלבון 4.8 g 10%
- פחמימות 16 g 6%
- שומן 0.6 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 1%
- סיבים תזונתיים 7.8 g 28%
- סוכרים 8 g —
- נתרן 17 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 41.9 mg 47%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.13 mg 11%
- ריבופלבין (B2) 0.11 mg 9%
- ניאצין (B3) 0.74 mg 5%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.2 mg 4%
- ויטמין B6 0.27 mg 16%
- פולאט (B9) 18 µg 5%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 128 mg 10%
- ברזל 1 mg 6%
- מגנזיום 69 mg 16%
- זרחן 80 mg 6%
- אשלגן 568 mg 12%
- אבץ 1.6 mg 15%
- נחושת 0.16 mg 17%
- מנגן 0.39 mg 17%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4.8 g | 16 g | 0.6 g |
| 1 מנה | 130 g | 142 | 6.2 g | 21 g | 0.8 g |
| 2 מנות | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1.6 g |
| ½ מנה | 65 g | 71 | 3.1 g | 10 g | 0.4 g |
| 3 מנות | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2.5 g |
| 4 מנות | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2.4 g | 7.9 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7.2 g | 24 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9.6 g | 32 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1.6 g |
שאלות על שורש ווסאבי
איך מגררים שורש ווסאבי טרי?
קלף שכבה דקה וגרר את השורש בתנועות סיבוביות על פומפייה ייעודית דקה, או על החלק העדין ביותר בפומפייה. המתן כמה דקות אחרי הגירור, ואז הגש מיד: החריפות והארומה נחלשות עם הזמן.
איך לבחור שורש ווסאבי טרי?
בחר שורש מוצק וכבד ביחס לגודלו, עם קליפה לחה וללא אזורים רכים, יבשים או עובש. עלים וגבעולים ירוקים ורעננים הם סימן נוסף לטריות.
איך שומרים שורש ווסאבי?
עטוף את השורש במגבת נייר לחה, הכנס לכלי או לשקית במקרר והחלף את המגבת כשהיא מתייבשת. אל תגרר מראש; שורש שלם שומר טוב יותר על הארומה.
עם אילו מאכלים מגישים שורש ווסאבי?
מגישים אותו מגורר לצד סושי וסשימי, או מערבבים מעט ממנו ברוטב סויה. הוא מתאים גם למיונז ולרוטב לסלט, אבל כדאי להוסיף אותו סמוך להגשה כדי לשמור על החריפות.
האם שורש ווסאבי הוא אותו דבר כמו חזרת?
לא. שניהם חריפים, אבל ווסאבי טרי נוטה להיות ארומטי ומתוק יותר, והחריפות שלו דועכת מהר יותר; חזרת נשארת חריפה לאורך זמן. מחית שנמכרת כווסאבי עשויה להכיל חזרת או חרדל במקום שורש ווסאבי.
האם אפשר לאכול שורש ווסאבי בלי לבשל אותו?
כן. מקובל לגרר אותו ולאכול אותו טרי, ואין צורך לבשלו; הבישול מחליש את הארומה והחריפות. שטוף וקלף את השורש לפני ההכנה.
כמה שורש ווסאבי אוכלים בדרך כלל במנה?
לרוב מספיק לגרר כמות קטנה, בערך כפית, לצד סושי או סשימי. הטעם חריף ומרוכז, ולכן מוסיפים מעט בכל פעם ולא אוכלים אותו כמו ירק בפני עצמו.
מקור: USDA FoodData Central 168583 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
