דעו מה יש בצלחת שלכם
פקורה ירקות
קלוריות וערכים תזונתיים
לטייק אווי ומסעדה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 293 kcal —
- חלבון 8.4 g 17%
- פחמימות 17 g 6%
- שומן 22 g 28%
- שומן רווי 3.7 g 19%
- סיבים תזונתיים 3.3 g 12%
- סוכרים 1.5 g —
- נתרן 479 mg 21%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 22 µg 2%
- ויטמין C 1 mg 1%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 3.4 mg 22%
- תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.2 mg 15%
- ניאצין (B3) 0.6 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.54 mg 11%
- ביוטין (B7) 2 µg 7%
- פולאט (B9) 34 µg 9%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 46 mg 4%
- ברזל 2.5 mg 14%
- מגנזיום 47 mg 11%
- זרחן 157 mg 13%
- אשלגן 504 mg 11%
- אבץ 1.1 mg 10%
- נחושת 0.33 mg 37%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 293 | 8.4 g | 17 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 4.2 g | 8.3 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 440 | 13 g | 25 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 586 | 17 g | 33 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 733 | 21 g | 41 g | 55 g |
שאלות על פקורה ירקות
מה יש בבלילה של פקורה ירקות?
הבלילה המסורתית עשויה מקמח חומוס (בסן), מים ותבלינים כמו כורכום, כמון וצ׳ילי. מערבבים אותה עד שהיא סמיכה מספיק כדי להיצמד לירקות, בלי לכסות אותם בשכבה עבה.
איך מטגנים פקורה ירקות כך שתצא פריכה?
מחממים שמן ל־170–180 מעלות ומטגנים תלוליות קטנות במשך כ־3–5 דקות, עד שהן מזהיבות. אל תעמיס על הסיר: כמות גדולה מדי מורידה את חום השמן והפקורה סופגת יותר שמן.
אילו ירקות מתאימים לפקורה?
בצל פרוס דק, תפוחי אדמה, כרובית ותרד מתאימים במיוחד. חותכים ירקות קשים לפרוסות דקות או מפרקים לפרחים קטנים, ומייבשים ירקות שטופים היטב כדי שהבלילה לא תידלל.
עם מה מגישים פקורה ירקות?
מגישים אותה חמה לצד צ׳אטני נענע או צ׳אטני תמרהינדי; גם יוגורט מתובל מתאים. בהודו היא מוגשת לעיתים כחטיף לצד תה.
איך שומרים ומחממים פקורה ירקות שנשארה?
מצננים, שומרים בכלי סגור במקרר עד יומיים, ומחממים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך 8–10 דקות. המיקרוגל מחמם מהר, אבל מרכך את הציפוי.
מה ההבדל בין פקורה ירקות לירקות מעורבים בציפוי מבחינת שומן?
בפקורה ירקות יש 22 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 9.7 גרם בירקות מעורבים בציפוי. ההבדל נובע בין היתר משיטת ההכנה ומכמות השמן שהציפוי סופג בטיגון.
מקור: CoFID (UK) 15-620 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
