מיונז טבעוני

טוחנים בבלנדר צר 30 מ״ל אקוופאבה (הנוזל מקופסת חומוס), כפית חרדל וכף מיץ לימון. מזלפים פנימה בהדרגה 180 מ״ל שמן ניטרלי תוך כדי טחינה, עד שהתערובת מסמיכה; אם היא דלילה, מוסיפים עוד מעט שמן.

בדרך כלל השמן נוסף מהר מדי, או שהכלי רחב מכדי שהבלנדר יתפוס את התערובת. התחילו מחדש עם כף אקוופאבה בקערה נקייה, והזליפו לתוכה באיטיות את התערובת שהתפרקה תוך כדי טריפה.

שומרים בצנצנת סגורה במקרר ומוציאים ממנו בכל פעם בכף נקייה. מיונז ביתי מאקוופאבה כדאי לצרוך בתוך 3–4 ימים; השליכו אותו אם השתנו הריח, הצבע או המרקם.

הוא מתאים לממרח בכריך עם ירקות צלויים או טופו, ולסלט תפוחי אדמה או סלט כרוב. אפשר לערבב אותו עם שום כתוש ומיץ לימון כמטבל לצ׳יפס או לירקות.

עדיף להוסיף אותו בסוף ההכנה: חימום ממושך עלול לגרום לרוטב להיפרד. למריחה דקה בכריך חם או על קלח תירס הוא מתאים, אבל לא כתחליף לשמן לטיגון.

לאבוקדו מעוך יש מרקם קרמי, וטחינה מדוללת בלימון ובמים מתאימה כשמחפשים טעם אגוזי יותר. לסלט תפוחי אדמה או כרוב, אפשר להשתמש ביוגורט סויה סמיך ולתבל בחרדל ובחומץ.

כן, מתכונים ומוצרים עשויים להכיל סויה או חרדל, ומיונז ביתי מאקוופאבה עשוי להכיל עקבות חומוס. אם יש לך אלרגיה, בדוק את רשימת המרכיבים של המוצר.