דעו מה יש בצלחת שלכם
צלי עגל
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 109 kcal —
- חלבון 23 g 45%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 2 g 3%
- שומן רווי 0.6 g 3%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 41 mg 2%
- כולסטרול 51.7 mg 17%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 4.9 µg 1%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 0.3 mg 2%
- ויטמין K 4.1 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.19 mg 16%
- ריבופלבין (B2) 0.29 mg 22%
- ניאצין (B3) 5.7 mg 36%
- ויטמין B6 0.42 mg 25%
- פולאט (B9) 1.2 µg 0%
- ויטמין B12 1.4 µg 58%
מינרלים
- סידן 6 mg 0%
- ברזל 2.6 mg 14%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 175 mg 14%
- אשלגן 333 mg 7%
- אבץ 3.2 mg 29%
- נחושת 0.08 mg 8%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 16.2 µg 29%
- יוד 3 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 23 g | 0 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 34 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 45 g | 0 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 57 g | 0 g | 4.9 g |
שאלות על צלי עגל
איך מכינים צלי עגל בתנור בלי לייבש אותו?
ייבש את הנתח, השחם אותו מכל הצדדים בסיר חם, ואז צלה בתנור שחומם ל־160 מעלות צלזיוס. מדחום במרכז הנתח יעזור: הוצא אותו כשהטמפרטורה מגיעה ל־63 מעלות, והמתן לפחות 3 דקות לפני הפריסה.
איך פורסים צלי עגל כדי שיישאר רך?
תן לצלי לנוח 10–15 דקות אחרי האפייה, ואז פרוס אותו דק נגד כיוון הסיבים. אם פורסים לאורך הסיבים, הבשר מרגיש לעיס יותר.
כמה זמן אפשר לשמור צלי עגל במקרר?
שמור את הצלי המבושל בכלי סגור במקרר קר, והשתמש בו בתוך 3–4 ימים. צלי נא כדאי לבשל בתוך יום־יומיים; להקפאה, עטוף אותו היטב כדי למנוע התייבשות.
אילו תוספות מתאימות לצלי עגל?
תפוחי אדמה צלויים, ירקות שורש ורוטב מהנוזלים שבתבנית מתאימים במיוחד. אפשר להגיש את הפרוסות גם עם חרדל, חזרת או רוטב פטריות.
במה אפשר להחליף צלי עגל במתכון?
צלי בקר מתאים כתחליף במתכוני צלי, אבל לרוב הוא עשיר יותר בשומן: 3.4 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 2 g בצלי עגל. התאם את זמן הצלייה לגודל הנתח ולמדחום, ולא רק לשעון.
איך מחממים מחדש צלי עגל בלי לייבש אותו?
פרוס את הבשר, הנח אותו בכלי מכוסה עם מעט רוטב או ציר, וחמם בתנור בחום נמוך של כ־140 מעלות צלזיוס עד שהוא חם. לפרוסות בודדות, מחבת מכוסה על אש נמוכה עם כף נוזל עובדת היטב.
איך יודעים אם נתח מתאים לצלי עגל?
בקש נתח שלם שמתאים לצלייה, והעדף חתיכה אחידה בעובייה כדי שתתבשל באופן שווה. השחמה לפני הצלייה מוסיפה צבע וטעם, אבל אינה מחליפה בישול עד לטמפרטורה המתאימה במרכז.
מקור: Fineli (Finland) 726 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
