דעו מה יש בצלחת שלכם
כליות עגל
קלוריות וערכים תזונתיים
איברים פנימיים ותוצרי לוואי, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 99 kcal —
- חלבון 16 g 32%
- פחמימות 0.9 g 0%
- שומן 3.1 g 4%
- שומן רווי 1 g 5%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 178 mg 8%
- כולסטרול 364 mg 121%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 92 µg 10%
- ויטמין C 5 mg 6%
- תיאמין (B1) 0.32 mg 27%
- ריבופלבין (B2) 1.9 mg 146%
- ניאצין (B3) 7 mg 44%
- חומצה פנטותנית (B5) 3.3 mg 66%
- ויטמין B6 0.37 mg 22%
- פולאט (B9) 21 µg 5%
- ויטמין B12 28.2 µg 1175%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 3.4 mg 19%
- מגנזיום 16 mg 4%
- זרחן 241 mg 19%
- אשלגן 272 mg 6%
- אבץ 2 mg 18%
- נחושת 0.49 mg 55%
- מנגן 0.08 mg 3%
- סלניום 80 µg 145%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 16 g | 0.9 g | 3.1 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 28 | 4.5 g | 0.2 g | 0.9 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 56 | 8.9 g | 0.5 g | 1.8 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 14 | 2.2 g | 0.1 g | 0.4 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 84 | 13 g | 0.7 g | 2.7 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 112 | 18 g | 1 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 7.9 g | 0.4 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 24 g | 1.3 g | 4.7 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 32 g | 1.7 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 39 g | 2.1 g | 7.8 g |
שאלות על כליות עגל
איך מנקים כליות עגל לפני הבישול?
חוצים לאורך, מסירים בסכין חדה את הקרום החיצוני ואת החלק הלבן והצינורות שבמרכז, ואז חותכים לפרוסות. השריה קצרה במים קרים עם מעט חומץ או מיץ לימון יכולה למתן את הריח; אחריה שוטפים ומייבשים היטב.
איך מטגנים כליות עגל בלי שייצאו קשות?
מייבשים היטב ומטגנים במחבת כבדה וחמה עם מעט שמן, בשכבה אחת, כשתיים עד שלוש דקות מכל צד. אל תעמיס על המחבת: אם מצטברים נוזלים, הכליות מתבשלות במקום להיצרב.
איך בוחרים כליות עגל טריות?
בחר כליות בעלות מראה לח אך לא רירי וריח עדין, בלי ריח חריף או חמוץ. בקש מהקצב לנקות ולהסיר את החלק המרכזי, או ודא שהוא משאיר לך זמן לעשות זאת בבית.
כמה זמן אפשר לשמור כליות עגל במקרר?
שמור אותן מכוסות בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בהן בתוך יום עד יומיים מהקנייה. להקפאה, ארוז היטב והפשר במקרר לפני הבישול; אל תקפיא מחדש לאחר שהופשרו.
באילו מנות משתמשים בכליות עגל?
אפשר להגיש אותן צרובות עם בצל ורוטב חרדל או שמנת, או לבשל ברוטב יין. הן מוכרות גם במילוי של פאי סטייק וכליות; צרוב אותן בנפרד והוסף למילוי לקראת סוף הבישול כדי שלא יתייבשו.
האם כליות עגל עשירות במינרלים?
כן. הן עשירות בסלניום, וגם מספקות ברזל ואבץ; במנה של 100 גרם יש 80 מיקרוגרם סלניום.
מקור: USDA FoodData Central 174356 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
