דעו מה יש בצלחת שלכם
צלע עגל
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 189 kcal —
- חלבון 18 g 37%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 13 g 17%
- שומן רווי 4.8 g 24%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 43.4 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.23 mg 18%
- ניאצין (B3) 2.7 mg 17%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.1 mg 23%
- ויטמין B6 0.2 mg 12%
- פולאט (B9) 12 µg 3%
- ויטמין B12 2.8 µg 118%
מינרלים
- סידן 13 mg 1%
- ברזל 1.3 mg 7%
- מגנזיום 22 mg 5%
- זרחן 184 mg 15%
- אשלגן 290 mg 6%
- אבץ 4.3 mg 39%
- נחושת 0.1 mg 11%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 5.6 µg 10%
- יוד 2.8 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 9.2 g | 0 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 28 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 46 g | 0 g | 32 g |
שאלות על צלע עגל
איך צורבים צלע עגל במחבת בלי לייבש אותה?
ייבש את הצלע, המלֵח אותה וחמם מחבת כבדה עד שהיא לוהטת. צרוב עם מעט שמן כ־3–4 דקות מכל צד, לפי העובי, עד שהמרכז מגיע ל־63°C; תן לה לנוח 3 דקות לפני ההגשה.
איך מכינים צלע עגל על הגריל?
חמם את הגריל לחום בינוני־גבוה ושמן קלות את הרשת. צלה את הצלע כמה דקות מכל צד, עד שהמרכז מגיע ל־63°C, ואז הנח לה לנוח 3 דקות; בצלע עבה, מדחום הוא הדרך הטובה לבדוק את מידת העשייה.
איך לבחור צלע עגל טרייה אצל הקצב?
חפש בשר ורוד בהיר בעל מרקם עדין, שומן לבן־קרמי וריח נקי ועדין. בקש צלעות בעובי אחיד, כדי שכולן יגיעו למידת העשייה הרצויה באותו זמן.
כמה זמן אפשר לשמור צלע עגל במקרר?
שמור אותה בכלי סגור במדף התחתון של המקרר, והשתמש בה בתוך יום עד יומיים. להקפאה, עטוף היטב והפשֵר במקרר לפני הבישול.
מה מגישים לצד צלע עגל?
צלע עגל משתלבת היטב עם תפוחי אדמה צלויים, פולנטה או ירקות צלויים. אפשר להגיש אותה גם בסגנון מילאנזי: לטבול בביצה ובפירורי לחם ולטגן עד שהציפוי זהוב והבשר עשוי.
מה אפשר לשים במקום צלע עגל במתכון?
לצלייה או לצריבה במחבת, סטייק עגל או אנטרקוט עגל הם תחליפים מתאימים; התאם את זמן הבישול לעובי הנתח. אם המתכון דורש צלע עם עצם, גם צלע עגל עם עצם תשמור על אופי דומה של המנה.
צלע עגל רזה יותר מצלעות טלה?
לא: בצלעות טלה יש 16.3 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 13 גרם בצלע עגל. צלעות טלה גם עשירות יותר בטעם, ולכן תיבול פשוט של מלח, פלפל ורוזמרין מתאים לשתיהן.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 6510 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
