ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 165 kcal —
  • חלבון 28 g 55%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 6 g 8%
  • שומן רווי 1.8 g 9%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 104 mg 5%
  • כולסטרול 128 mg 43%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 5 µg 1%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 0.3 µg 2%
  • ויטמין E 0.07 mg 0%
  • ויטמין K 0 µg 0%
  • תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
  • ריבופלבין (B2) 0.38 mg 29%
  • ניאצין (B3) 6.7 mg 42%
  • חומצה פנטותנית (B5) 1 mg 20%
  • ויטמין B6 0.44 mg 26%
  • פולאט (B9) 9 µg 2%
  • ויטמין B12 1.7 µg 69%
  • כולין 95.8 mg 17%

מינרלים

  • סידן 17 mg 1%
  • ברזל 1.4 mg 8%
  • מגנזיום 27 mg 6%
  • זרחן 212 mg 17%
  • אשלגן 227 mg 5%
  • אבץ 3.5 mg 32%
  • נחושת 0.13 mg 14%
  • מנגן 0.02 mg 1%
  • סלניום 31.4 µg 57%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g16528 g0 g6 g
1 מנה85 g14024 g0 g5.1 g
2 מנות170 g28147 g0 g10 g
½ מנה42.5 g7012 g0 g2.6 g
3 מנות255 g42171 g0 g15 g
4 מנות340 g56194 g0 g21 g
50 g50 g8314 g0 g3 g
150 g150 g24842 g0 g9.1 g
200 g200 g33055 g0 g12 g
250 g250 g41369 g0 g15 g

שאלות על ירך הודו

איך אופים ירך הודו בתנור בלי לייבש אותה?

משחימים בתנור שחומם ל־220 מעלות במשך כ־15 דקות, ואז מנמיכים ל־180 מעלות וממשיכים עד שמדחום במרכז החלק העבה מראה 75 מעלות. השאר את הירך לנוח 10 דקות לפני הפריסה, כדי שהמיצים יתפזרו.

כמה זמן מבשלים ירך הודו בסיר?

מבשלים בעדינות, כשהנוזל מבעבע קלות ולא ברתיחה חזקה, כשעה וחצי עד שעתיים; ירך עם עצם עשויה להזדקק ליותר זמן. היא מוכנה כשהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם, והמרכז מגיע ל־75 מעלות.

איך מתבלים ירך הודו לפני הצלייה?

ייבש את העור, שפשף אותו במלח, פלפל, שום ושמן זית, והחלק מעט מהתיבול מתחת לעור. מרווה, טימין, פפריקה וגרידת לימון מתאימים במיוחד; אפשר להשאיר את הירך במקרר עם התיבול לכמה שעות.

איך שומרים ירך הודו טרייה ומבושלת?

שמור ירך הודו טרייה בכלי סגור בחלק הקר של המקרר, והשתמש בה בתוך יום עד יומיים. את המבושלת אפשר לשמור בקירור עד שלושה או ארבעה ימים; להקפאה, חלק למנות ועטוף היטב.

באילו מאכלים משתמשים בירך הודו?

הירך מתאימה לצלייה שלמה, לתבשיל עם תפוחי אדמה וגזר, ולפירוק לסיבים עבור כריכים או מרק. העצם מוסיפה טעם לציר, והבשר הכהה נשאר עסיסי בבישול ארוך.

מה ההבדל בין ירך הודו לירך עוף?

ירך הודו גדולה יותר, ובדרך כלל יש בה יותר בשר ופחות שומן ל־100 גרם: בירך הודו יש 6 גרם שומן, לעומת 14.7 גרם בירך עוף. אפשר להשתמש בשתיהן בתבשיל, אבל ירך הודו שלמה זקוקה לרוב לזמן צלייה ארוך יותר.

האם ירך הודו עשירה בחלבון?

כן. מנה של 85 גרם מספקת 24 גרם חלבון; אם הירך עם עצם, המשקל הכולל כולל גם עצם שאינה נאכלת.

איך יודעים שירך הודו מוכנה ובטוחה לאכילה?

הכנס מדחום לחלק העבה ביותר בלי לגעת בעצם: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־75 מעלות. צבע הבשר לבדו אינו מדד אמין, במיוחד ליד העצם.

מקור: USDA FoodData Central 171532 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים