דעו מה יש בצלחת שלכם
טירתון
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 78 kcal —
- חלבון 16 g 33%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 1.4 g 2%
- שומן רווי 0.3 g 1%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 70 mg 3%
- כולסטרול 48 mg 16%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 11.7 µg 1%
- ויטמין C 1.7 mg 2%
- ויטמין D 2 µg 10%
- ויטמין E 0.8 mg 5%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.08 mg 6%
- ניאצין (B3) 6.1 mg 38%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.25 mg 5%
- ויטמין B6 0.15 mg 9%
- פולאט (B9) 16 µg 4%
- ויטמין B12 0.8 µg 33%
- כולין 65 mg 12%
מינרלים
- סידן 49 mg 4%
- ברזל 0.25 mg 1%
- מגנזיום 23 mg 5%
- זרחן 203 mg 16%
- אשלגן 330 mg 7%
- אבץ 0.2 mg 2%
- סלניום 25 µg 45%
- יוד 35 µg 23%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 78 | 16 g | 0 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8.2 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 118 | 25 g | 0 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 157 | 33 g | 0 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 196 | 41 g | 0 g | 3.6 g |
שאלות על טירתון
איך מכינים טירתון שלם בתנור?
חמם תנור ל־200 מעלות צלזיוס, הנח את הדג בתבנית משומנת עם פרוסות לימון ועשבי תיבול, ואפה עד שהבשר אטום ונפרד בקלות מהעצם. בדוק בחלק העבה: הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל־63 מעלות.
איך מטגנים פילה טירתון במחבת?
ייבש את הפילה, תבל במלח ופלפל, וטגן במחבת חמה עם מעט שמן. אם יש עור, התחל כשהעור כלפי מטה למשך כ־3–4 דקות, הפוך וטגן עוד 1–2 דקות, עד שהבשר אטום ונפרד לפתיתים.
איך יודעים שטירתון טרי כשקונים אותו?
לדג שלם חפש עיניים צלולות ובשר מוצק שחוזר לצורתו בלחיצה עדינה; הריח צריך להיות עדין ונקי, לא חריף או חמוץ. בפילה, הבשר צריך להיראות לח ומבריק ולא יבש או דביק.
כמה זמן אפשר לשמור טירתון במקרר?
שמור טירתון טרי בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר, והשתמש בו בתוך יום עד יומיים מהקנייה. להקפאה, עטוף היטב והפשר במקרר לפני הבישול; אל תשאיר דג מופשר בטמפרטורת החדר.
עם מה מגישים טירתון, ואילו מנות מכינים ממנו?
טעמו העדין מתאים לתפוחי אדמה, ירקות צלויים, חמאה ולימון או רוטב יין לבן. אפשר לאפות את הדג שלם ולהגיש סביבו ירקות, או לטגן פילה ולהגיש לצד סלט ועשבי תיבול.
מה אפשר להכין במקום טירתון?
הליבוט הוא תחליף מתאים במתכונים של דג שטוח ובשרני, אך טעמו ומרקמו אינם זהים. גם פילה טורבו יכול להתאים, אבל הוא רזה יותר: יש בו 67 קק״ל ו־1.49 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 78 קק״ל ו־1.4 גרם שומן בטירתון.
אילו רכיבים תזונתיים בולטים בטירתון?
טירתון הוא מקור לסלניום, לניאצין ולוויטמין B12. ב־100 גרם יש 25 מיקרוגרם סלניום ו־0.8 מיקרוגרם ויטמין B12.
מקור: Frida (Denmark) 581 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
