ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 77 kcal —
- חלבון 16 g 33%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 1.3 g 2%
- שומן רווי 0.6 g 3%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 54 mg 2%
- כולסטרול 60 mg 20%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 15.4 µg 2%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.8 µg 4%
- ויטמין E 1.2 mg 8%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.07 mg 5%
- ניאצין (B3) 4 mg 25%
- כולין 65 mg 12%
מינרלים
- סידן 110 mg 8%
- ברזל 0.6 mg 3%
- מגנזיום 26 mg 6%
- זרחן 240 mg 19%
- אשלגן 330 mg 7%
- אבץ 0.52 mg 5%
- נחושת 0.02 mg 3%
- מנגן 0.06 mg 3%
- סלניום 24 µg 44%
- יוד 18 µg 12%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 16 g | 0 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8.2 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 155 | 33 g | 0 g | 2.6 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 41 g | 0 g | 3.3 g |
מזונות דומים
שאלות על דוקרני
איך מטגנים פילה דוקרני בלי לייבש אותו?
ייבש את הפילה, תבל במלח ובפלפל, וטגן במחבת חמה עם מעט שמן, כ־3–4 דקות מכל צד לפילה בעובי של כשני סנטימטרים. הוא מוכן כשהבשר אטום ונפרד בקלות במזלג.
איך אופים דוקרני בתנור?
חמם את התנור ל־200 מעלות והנח את הפילה בתבנית משומנת, עם מעט שמן זית, לימון ועשבי תיבול. פילה בעובי של כשני סנטימטרים נאפה בדרך כלל 10–12 דקות; בדוק שהמרכז הגיע ל־63 מעלות.
איך מפשירים דוקרני קפוא?
העבר את הדג למקרר להפשרה איטית, רצוי למשך הלילה, בתוך כלי שיקלוט את הנוזלים. אם אתה ממהר, השאר אותו באריזה אטומה והשרה במים קרים, תוך החלפת המים מדי חצי שעה; אל תפשיר אותו על השיש.
כמה זמן אפשר לשמור דוקרני טרי במקרר?
שמור דג טרי במקרר קר, בכלי סגור, והשתמש בו בתוך יום עד יומיים מהקנייה. דוקרני מבושל אפשר לשמור בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים.
עם מה מגישים דוקרני?
טעמו העדין מתאים ללימון, שום, פטרוזיליה או שמיר. הגש אותו עם תפוחי אדמה, אורז או ירקות צלויים; אפשר גם להוסיף אותו למרק דגים, לקראת סוף הבישול כדי שלא יתפרק.
במה אפשר להחליף דוקרני במתכון?
החלף אותו בפילה של דג לבן ועדין כמו נסיכת הנילוס או דג סלע אטלנטי, בעובי דומה. שמור על אותו אופן הכנה, אך בדוק את מידת העשייה לפי המרקם ולא רק לפי זמן הבישול.
האם יש הרבה עצמות בדוקרני?
בפילה מסחרי בדרך כלל הוסרו העצמות הגדולות, אבל עדיין עלולות להישאר עצמות קטנות. העבר אצבע לאורך הפילה לפני הבישול ושלוף עצמות שתמצא בפינצטה.
מקור: Frida (Denmark) 561 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים