טוסינו

טוסינו הוא בשר חזיר כבוש ומתובל, בדרך כלל בטעם מתקתק; בפיליפינים מכינים אותו לרוב מפרוסות או מרצועות של בטן חזיר.

שים את הטוסינו במחבת עם מעט מים ובשל על אש בינונית עד שהמים מתאדים והבשר מבושל. אחר כך תן לו להשחים בשומן שהשתחרר, והפוך לעיתים קרובות כדי שהציפוי המתוק לא ייחרך.

בארוחת הבוקר הפיליפינית tosilog מגישים טוסינו עם אורז מטוגן בשום וביצת עין. אפשר להוסיף עגבנייה טרייה או מלפפון כדי לאזן את הטעם המתוק והשומני.

שמור טוסינו לא מבושל בכלי סגור במקרר והשתמש בו בתוך כמה ימים; לאחסון ממושך, הקפא אותו כשהוא ארוז היטב. אחרי הבישול, העבר לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים.

אם אין לך טוסינו, אפשר להשתמש בבייקון או בבטן חזיר מתובלת, אבל הטעם יהיה פחות מתוק. כדי להתקרב לאופי של טוסינו, הוסף מעט סוכר לתיבול בזמן הבישול.

טוסינו מתוק בדרך כלל, ואילו בייקון נוטה להיות מלוח ומעושן. בבייקון יש 8.4 g חלבון ל־100 גרם, לעומת 8.4 g בטוסינו.

כן. הכבישה אינה הופכת את טוסינו למוכן לאכילה; טגן או בשל אותו עד שהוא מבושל לגמרי, ובדוק שהמרכז מגיע ל־63 מעלות צלזיוס לפחות. תן לו לנוח שלוש דקות לפני ההגשה.