ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 153 kcal —
  • חלבון 21 g 43%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 6.6 g 9%
  • שומן רווי 2.7 g 14%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 65.5 mg 3%
  • כולסטרול 54.1 mg 18%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 0 µg 0%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 0.12 µg 1%
  • תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
  • ריבופלבין (B2) 0.25 mg 19%
  • ניאצין (B3) 6.1 mg 38%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.86 mg 17%
  • ויטמין B6 0.29 mg 17%
  • פולאט (B9) 5.1 µg 1%
  • ויטמין B12 1.7 µg 69%

מינרלים

  • סידן 6.8 mg 1%
  • ברזל 2 mg 11%
  • מגנזיום 23.9 mg 6%
  • זרחן 188 mg 15%
  • אשלגן 318 mg 7%
  • אבץ 5.4 mg 49%
  • נחושת 0.1 mg 11%
  • מנגן 0.01 mg 1%
  • סלניום 19 µg 34%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g15321 g0 g6.6 g
50 g50 g7711 g0 g3.3 g
150 g150 g23032 g0 g10 g
200 g200 g30643 g0 g13 g
250 g250 g38354 g0 g17 g

שאלות על בשר בקר לבישול ארוך

איך מבשלים בשר בקר לבישול ארוך כדי שייצא רך?

חותכים לקוביות גדולות, צורבים בסיר בשכבה אחת, ואז מוסיפים נוזלים ומבשלים ברתיחה עדינה ומכוסה כשעתיים וחצי עד שלוש, עד שהבשר ננעץ בקלות במזלג. רתיחה חזקה עלולה לייבש ולהקשיח אותו.

כדאי לצרוב את הבשר לפני שמוסיפים נוזלים?

כן. מייבשים את הקוביות וצורבים אותן בכמה סבבים בסיר חם, כדי שיקבלו צבע ולא יתבשלו באדים; אחר כך מגרדים את המשקעים שבתחתית לתוך הרוטב.

איזה נתח לבקש מהקצב לבישול ארוך?

בקש נתח עם רקמת חיבור שמתאימה לבישול ממושך, כמו כתף, צוואר או שריר, חתוך לקוביות אחידות. נתח רזה מאוד עלול לצאת יבש גם אחרי בישול ארוך.

אפשר להכין בשר בקר לבישול ארוך בסיר לחץ?

כן. אחרי צריבה והוספת נוזלים, מבשלים בלחץ גבוה כ־35–45 דקות, בהתאם לגודל הקוביות, ומניחים ללחץ להשתחרר באופן טבעי. אם הבשר עדיין לא רך, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות.

לאילו תבשילים מתאים בשר בקר לבישול ארוך?

הוא מתאים לגולאש, לחמין, לתבשיל בקר עם תפוחי אדמה ולתבשילי קדירה עם ירקות שורש. הוסף ירקות עדינים, כמו גזר, רק בחלק האחרון של הבישול כדי שלא יתפרקו.

כמה זמן אפשר לשמור בשר בקר לבישול ארוך במקרר או במקפיא?

בשר נא שמור בכלי סגור בחלק הקר של המקרר ובשל בתוך יום־יומיים; במקפיא הוא נשמר היטב כשלושה עד ארבעה חודשים. תבשיל מבושל אפשר לקרר במהירות ולשמור במקרר עד שלושה־ארבעה ימים.

האם בשר בקר לבישול ארוך עשיר באבץ?

כן, הוא מקור לאבץ: במנה של 100 גרם יש 5.4 מ״ג. האבץ נשאר בתבשיל, גם אם חלקו עובר לנוזלי הבישול.

מקור: Canadian Nutrient File 6285 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים