רביולי תרד וריקוטה

הכנס את הרביולי לסיר גדול עם מים רותחים ומומלחים, והנמך לאש שמחזיקה רתיחה עדינה. רביולי טרי מתבשל לרוב בתוך 3–4 דקות; הוצא אחד ובדוק שהבצק רך והמלית חמה.

כן. הכנס אותו ישירות למים רותחים ומומלחים, ערבב בעדינות והוסף כמה דקות לזמן הבישול של רביולי טרי; אל תפשיר מראש, כדי שהבצק לא יתרכך ויידבק.

חמאה מומסת עם מרווה, שמן זית ושום, או רוטב עגבניות עדין מתאימים למלית העדינה. הוסף את הרוטב למחבת עם מעט ממי הבישול, והעבר אליו את הרביולי בעדינות.

סלט ירוק עם לימון או ירקות צלויים מאזנים ארוחה שמבוססת על פסטה וגבינה. אפשר גם להגיש אותו כמנה ראשונה, עם פרמזן מגורר מעל.

צנן והעבר לכלי סגור במקרר בתוך שעתיים, ואכול בתוך שלושה ימים. חמם בעדינות במחבת עם מעט מים או רוטב, כדי שהבצק לא יתייבש.

כן. סדר את הרביולי בשכבה אחת על מגש מקומח קלות והקפא; אחרי שהתקשה, העבר לשקית או לכלי אטום. בשל אותו ישר מהמקפיא, בלי להפשיר.

רביולי גבינה הוא התחליף הקרוב ביותר; אפשר גם להגיש פסטה עם תרד וריקוטה, ולערבב פנימה מעט ממי הבישול כדי שהרוטב יעטוף אותה.

בדרך כלל הבצק עשוי מחיטה והמלית מכילה ריקוטה, לכן הוא מכיל גלוטן וחלב. בחלק מהמתכונים יש גם ביצים בבצק; בדוק את רשימת המרכיבים של המוצר.