אבקת קרם תירס

זו אבקה יבשה להכנת דייסה או קרם תירס, ולא אותו מוצר כמו קרם תירס מתוק משומר. מערבבים אותה בנוזל ומבשלים עד שהיא מסמיכה; ההרכב וההוראות עשויים להשתנות בין מוצרים.

טרוף את האבקה תחילה במעט נוזל קר לעיסה חלקה, ואז הוסף את שאר הנוזל בהדרגה תוך כדי ערבוב. בשַל על אש נמוכה וערבב ברציפות עד שהדייסה מסמיכה; פעל לפי יחס האבקה והנוזל שמצוין על האריזה.

ערבב אותה תחילה במים קרים או בציר, ורק אז הוסף לסיר החם תוך טריפה, כדי למנוע גושים. בשַל כמה דקות עד שהמרק או הרוטב מסמיכים, וערבב לעיתים קרובות כדי שלא יידבקו לתחתית.

עמילן תירס הוא בעיקר חומר מסמיך, ואילו אבקת קרם תירס מיועדת גם להכנת דייסה או קרם. בעמילן תירס יש 0.64 גרם חלבון ו־0.74 גרם סיבים תזונתיים ל־100 גרם; באבקת קרם תירס יש 4.8 גרם חלבון ו־3.7 גרם סיבים תזונתיים.

לא תמיד באותה כמות: קמח תירס טחון אחרת ועלול ליצור מרקם גרגירי יותר, בעוד האבקה מיועדת לקרם חלק. אם משתמשים בקמח תירס, בשַל אותו היטב בנוזל וערבב; אל תחליף בו עמילן תירס ביחס אחד לאחד.

סגור היטב את האריזה או העבר את האבקה לכלי אטום, ושמור במקום קריר ויבש, הרחק מאדים ומאור שמש. השתמש בכף יבשה כדי למנוע כניסת לחות.

אבקת קרם תירס יבשה ודורשת הכנה בנוזל; קרם תירס מתוק הוא מוצר לח ומוכן לאכילה או לחימום, ובדרך כלל כולל גרגרי תירס ונוזל. לכן הם אינם תחליפים זהים במתכונים.