דעו מה יש בצלחת שלכם
ציר
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 6 kcal —
- חלבון 0.9 g 2%
- פחמימות 0.2 g 0%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.2 g —
- נתרן 372 mg 16%
- כולסטרול 1 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.02 mg 0%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.04 mg 3%
- ניאצין (B3) 0.5 mg 3%
- ויטמין B6 0.01 mg 0%
- פולאט (B9) 1 µg 0%
- ויטמין B12 0.04 µg 2%
- כולין 2 mg 0%
מינרלים
- סידן 5 mg 0%
- ברזל 0.12 mg 1%
- מגנזיום 2 mg 0%
- זרחן 8 mg 1%
- אשלגן 36 mg 1%
- אבץ 0.04 mg 0%
- נחושת 0.01 mg 1%
- סלניום 0.6 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 6 | 0.9 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 1 מנה | 240 g | 14 | 2.1 g | 0.6 g | 0.5 g |
| 2 מנות | 480 g | 29 | 4.3 g | 1.2 g | 1.1 g |
| ½ מנה | 120 g | 7 | 1.1 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 3 מנות | 720 g | 43 | 6.4 g | 1.7 g | 1.6 g |
| 4 מנות | 960 g | 58 | 8.5 g | 2.3 g | 2.1 g |
| 50 g | 50 g | 3 | 0.4 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 9 | 1.3 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 12 | 1.8 g | 0.5 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 15 | 2.2 g | 0.6 g | 0.6 g |
שאלות על ציר
איך מכינים ציר ביתי?
מכסים עצמות או ירקות במים קרים ומביאים לרתיחה עדינה; מסירים קצף, ואז מבשלים על אש נמוכה כשעתיים לציר ירקות או עוף, וארבע שעות או יותר לציר עצמות בקר. מסננים לפני השימוש.
איך שומרים ציר אחרי שפותחים את האריזה או מכינים בבית?
מעבירים לכלי נקי ומכוסה ומכניסים למקרר בתוך שעתיים; משתמשים בתוך שלושה עד ארבעה ימים. להקפאה, חלק את הציר למנות קטנות והשאר מקום להתרחבות בנוזל.
למה משמש ציר בבישול?
השתמש בציר במקום מים לבישול אורז, קוסקוס או קטניות, ולהכנת ריזוטו, מרקים ורטבים. גם מעט ציר במחבת עוזר לשחרר את המשקעים שנשארו אחרי טיגון.
במה אפשר להחליף ציר במתכון?
מים יכולים להחליף ציר, אבל הטעם יהיה פחות עמוק; הוסף להם בצל, גזר וסלרי ובשל עד שהנוזל מקבל טעם. אם המתכון דורש רק מעט ציר, אפשר להשתמש במים ולתקן תיבול בסוף.
מה ההבדל בין ציר לציר עוף?
ציר עוף עשיר יותר באנרגיה ובשומן לפי הערכים ל־100 גרם: 10 קק״ל ו־0.79 גרם שומן, לעומת 6 קק״ל ו־0.2 גרם בציר. הוא גם מכיל יותר נתרן: 611 מ״ג לעומת 372 מ״ג.
איך בוחרים ציר קנוי?
בדוק את רשימת המרכיבים ואת כמות הנתרן, במיוחד אם המתכון כולל גם רוטב סויה, גבינה מלוחה או תיבול מוכן. ציר מרוכז עשוי לדרוש דילול, ולכן בדוק את הוראות ההכנה שעל האריזה.
כמה ציר צריך למנה?
למרק או לריזוטו, התחל בכ־240 גרם ציר למנה והוסף בהדרגה לפי הצורך. אם מצמצמים את הציר במחבת או בסיר, טעמו לפני שמוסיפים מלח, כי הצמצום מרכז גם את המליחות.
מקור: FNDDS (USDA) 28340120 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
