ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 238 kcal —
- חלבון 17 g 34%
- פחמימות 0.2 g 0%
- שומן 19 g 24%
- שומן רווי 2.9 g 14%
- סיבים תזונתיים 0.3 g 1%
- נתרן 231 mg 10%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 4.2 mg 5%
- ויטמין D 4.2 µg 21%
- ויטמין E 3.3 mg 22%
- תיאמין (B1) 0.25 mg 21%
- ריבופלבין (B2) 0.08 mg 6%
- ניאצין (B3) 6.3 mg 39%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.5 mg 29%
- ויטמין B6 0.55 mg 32%
- פולאט (B9) 16.3 µg 4%
- ויטמין B12 4.3 µg 180%
מינרלים
- סידן 14.9 mg 1%
- ברזל 0.64 mg 4%
- מגנזיום 24.7 mg 6%
- זרחן 173 mg 14%
- אשלגן 279 mg 6%
- אבץ 0.55 mg 5%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.06 mg 3%
- סלניום 19.5 µg 35%
- יוד 37.9 µg 25%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0.2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.5 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0.3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0.4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0.6 g | 47 g |
שאלות על קרפצ'יו סלמון
איזה סלמון מתאים לקרפצ'יו?
בקש סלמון טרי שמיועד לאכילה נא, ושמור אותו קר עד ההכנה. מראה וריח טובים אינם מבטיחים שהדג בטוח לאכילה נא.
איך פורסים סלמון דק לקרפצ'יו?
הכנס את הפילה למקפיא לכ־20–30 דקות, רק עד שהוא מתייצב אך לא קופא לגמרי. הסר את העור וחתוך בסכין חדה לפרוסות דקות לרוחב הסיבים.
האם לימון מבשל את הסלמון בקרפצ'יו?
לא. מיץ לימון משנה את המרקם והצבע, אבל אינו הופך את הסלמון לבטוח כמו בישול; הגש אותו רק כשהדג מתאים לאכילה נא.
איך מגישים קרפצ'יו סלמון ומה מתאים לידו?
סדר את הפרוסות בשכבה אחת, זלף שמן זית ומיץ לימון, והוסף צלפים, שמיר או עירית ופלפל שחור. אפשר להגיש עם צנוניות פרוסות דק או לחם קלוי.
מה ההבדל בין קרפצ'יו סלמון לטרטר סלמון?
בקרפצ'יו הסלמון נחתך לפרוסות דקות ומוגש שטוח; בטרטר קוצצים אותו לקוביות קטנות ומערבבים בדרך כלל עם תיבול. בשניהם הדג נא, ולכן נדרשת אותה הקפדה על התאמה לאכילה נא.
כמה זמן אפשר לשמור קרפצ'יו סלמון במקרר?
עדיף להכין ולהגיש מיד. אם נשאר, כסה והכנס למקרר קר ככל האפשר, ואכול באותו יום; אל תשאיר אותו בטמפרטורת החדר.
מה ההבדל בין קרפצ'יו סלמון לסלמון מעושן?
קרפצ'יו עשוי סלמון נא פרוס דק, ואילו סלמון מעושן עבר עישון ולעיתים גם המלחה. בסלמון מעושן עם שמיר ולימון יש 1,200 מ״ג נתרן ל־100 גרם.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 25537 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים