דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח שיפון
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 319 kcal —
- חלבון 7.3 g 15%
- פחמימות 74 g 27%
- שומן 1.6 g 2%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 14 g 50%
- סוכרים 1.5 g —
- נתרן 2 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.64 mg 4%
- תיאמין (B1) 0.35 mg 29%
- ריבופלבין (B2) 0.12 mg 9%
- ניאצין (B3) 0.9 mg 6%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.69 mg 14%
- ויטמין B6 0.36 mg 21%
- ביוטין (B7) 6.9 µg 23%
- פולאט (B9) 60 µg 15%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 33 mg 3%
- ברזל 2.4 mg 14%
- מגנזיום 85 mg 20%
- זרחן 307 mg 25%
- אשלגן 419 mg 9%
- אבץ 2.3 mg 21%
- נחושת 0.33 mg 37%
- מנגן 2.2 mg 97%
- סלניום 2 µg 4%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7.3 g | 74 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3.7 g | 37 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
שאלות על קמח שיפון
איך משתמשים בקמח שיפון באפיית לחם?
אפשר להחליף חלק מקמח החיטה בקמח שיפון, אבל לחם שמורכב ממנו בלבד יוצא צפוף ודביק יותר. ערבב את הבצק בכף או במיקסר במקום ללוש זמן רב, והרטב את הידיים בעיצוב.
האם קמח שיפון מתאים ללחם מחמצת?
כן. קמח שיפון מחמיץ היטב ומשמש ללחמי מחמצת כהים וצפופים; בבצק הוא סופח מים ונותר דביק, ולכן עדיף לעצב אותו בידיים רטובות או בתבנית.
מה אפשר להכין מקמח שיפון חוץ מלחם?
אפשר להכין ממנו לביבות דקות, קרקרים ובצק פריך מלוח. לפנקייקים או לעוגיות, ערבב אותו עם קמח חיטה כדי לקבל מרקם פחות כבד.
איך מחליפים קמח חיטה בקמח שיפון במתכון?
התחל בהחלפת כרבע עד שליש מהקמח, והוסף מעט נוזל אם הבצק יבש: קמח שיפון נוטה לספוח מים. החלפה מלאה מתאימה יותר ללחם צפוף מאשר לעוגה או ללחמניות אווריריות.
איך שומרים קמח שיפון?
שמור אותו בכלי אטום במקום קריר ויבש, הרחק מאור, חום וריחות חזקים. אם קנית כמות גדולה או שהמטבח חם, אחסן במקפיא בכלי סגור והבא לטמפרטורת החדר כשהכלי עדיין סגור, כדי למנוע עיבוי.
האם קמח שיפון מכיל גלוטן?
כן. שיפון מכיל גלוטן, ולכן קמח שיפון אינו תחליף מתאים לקמח נטול גלוטן; הוא גם לא יוצר את המבנה האלסטי של בצק חיטה.
מה ההבדל בין קמח שיפון לקמח שיבולת שועל?
קמח שיבולת שועל מכיל יותר חלבון: 15 גרם ל־100 גרם, לעומת 7.3 גרם בקמח שיפון. קמח שיפון נותן ללחם טעם עמוק ומרקם צפוף יותר; שיבולת שועל מתאימה לדייסה, עוגיות ופנקייקים.
האם קמח שיפון הוא מקור לסיבים תזונתיים?
כן, קמח שיפון הוא מקור לסיבים תזונתיים: יש בו 14 גרם ל־100 גרם. בפועל, הכמות שתאכל תלויה במנה ובמתכון.
מקור: CoFID (UK) 11-897 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
