דעו מה יש בצלחת שלכם
גרעיני כוסמת
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 364 kcal —
- חלבון 8.1 g 16%
- פחמימות 85 g 31%
- שומן 1.5 g 2%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 2.1 g 8%
- סוכרים 0.4 g —
- נתרן 1 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.28 mg 23%
- ריבופלבין (B2) 0.07 mg 5%
- ניאצין (B3) 2.8 mg 18%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 24%
- ויטמין B6 0.4 mg 24%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 12 mg 1%
- ברזל 2 mg 11%
- מגנזיום 48 mg 11%
- זרחן 150 mg 12%
- אשלגן 220 mg 5%
- אבץ 2.6 mg 24%
- נחושת 0.7 mg 78%
- מנגן 1.6 mg 70%
- סלניום 9 µg 16%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 8.1 g | 85 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 4.1 g | 43 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 12 g | 127 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 16 g | 170 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 910 | 20 g | 212 g | 3.8 g |
שאלות על גרעיני כוסמת
איך מבשלים גרעיני כוסמת כך שיישארו אחד־אחד?
שוטפים היטב, שמים בסיר עם מים ביחס של חלק אחד גרעינים לשני חלקים מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־12–15 דקות, עד שהמים נספגים; מכבים ומשאירים מכוסה עוד 5 דקות לפני שמפוררים במזלג.
כדאי לקלות גרעיני כוסמת לפני הבישול?
כן, אם רוצים טעם אגוזי יותר וגרגרים מוצקים: קולים את הגרעינים היבשים במחבת על אש בינונית במשך 3–5 דקות, תוך ערבוב, עד שעולה ריח קלוי. אחר כך מבשלים כרגיל; גרעינים שכבר קלויים לא צריכים קלייה נוספת.
איך שומרים גרעיני כוסמת?
שומרים אותם יבשים בכלי אטום, במקום קריר וחשוך, כדי שלא יספגו לחות וריחות. אחרי הבישול מעבירים לכלי סגור ומקררים; כדאי לאכול בתוך 3–4 ימים.
באילו מאכלים משתמשים בגרעיני כוסמת?
הם מתאימים כתוספת במקום אורז, בבישול עם בצל ופטריות, וגם למרקים ולסלטים. במטבח היהודי־אשכנזי מכינים מהם קאשה, לעיתים עם אטריות ובצל מטוגן.
מה אפשר לשים במקום גרעיני כוסמת?
לתוספת מבושלת אפשר להחליף אותם באורז חום, קינואה או גריסים, ולבשל לפי הוראות ההכנה של התחליף. המרקם והטעם יהיו שונים: לגרעיני כוסמת קלויים יש טעם אגוזי מובחן.
האם גרעיני כוסמת מכילים גלוטן?
כוסמת אינה דגן, והגרעינים עצמם אינם מכילים גלוטן באופן טבעי. אם חשוב להימנע מגלוטן, בחר מוצר שמסומן כנטול גלוטן, כי עלולה להיות חשיפה בזמן עיבוד או אריזה.
האם כוסמת היא סוג של חיטה?
לא. למרות השם, כוסמת אינה חיטה ואינה דגן; היא זרעים של צמח ממשפחת הארכוביתיים, ומשמשת בבישול בדומה לדגנים.
מקור: CoFID (UK) 11-006 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
