דעו מה יש בצלחת שלכם
עוף צלוי
קלוריות וערכים תזונתיים
פטם או עוף לטיגון, בשר בלבד, מבושל, צלוי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 190 kcal —
- חלבון 29 g 58%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 7.4 g 10%
- שומן רווי 2 g 10%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 86 mg 4%
- כולסטרול 89 mg 30%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 16 µg 2%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.27 mg 2%
- ויטמין K 2.4 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.18 mg 14%
- ניאצין (B3) 9.2 mg 57%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.1 mg 22%
- ויטמין B6 0.47 mg 28%
- פולאט (B9) 6 µg 2%
- ויטמין B12 0.33 µg 14%
- כולין 78.8 mg 14%
מינרלים
- סידן 15 mg 1%
- ברזל 1.2 mg 7%
- מגנזיום 25 mg 6%
- זרחן 195 mg 16%
- אשלגן 243 mg 5%
- אבץ 2.1 mg 19%
- נחושת 0.07 mg 7%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 22 µg 40%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 29 g | 0 g | 7.4 g |
| 1 מנה | 140 g | 266 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 2 מנות | 280 g | 532 | 81 g | 0 g | 21 g |
| ½ מנה | 70 g | 133 | 20 g | 0 g | 5.2 g |
| 3 מנות | 420 g | 798 | 122 g | 0 g | 31 g |
| 4 מנות | 560 g | 1064 | 162 g | 0 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 15 g | 0 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 43 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 58 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 72 g | 0 g | 19 g |
שאלות על עוף צלוי
איך צולים עוף שלם כך שהעור יהיה פריך והבשר יישאר עסיסי?
ייבש את העור היטב, המלֵח ותן לעוף לעמוד במקרר ללא כיסוי כמה שעות, ואז צלה בתנור שחומם מראש ל־220°C במשך 20 דקות. הנמך ל־180°C והמשך לצלות עד שהחלק העבה בירך מגיע ל־75°C; לעוף במשקל כ־1.5 ק״ג זה נמשך לרוב עוד כשעה.
כמה זמן כדאי לתת לעוף צלוי לנוח לפני שפורסים אותו?
המתן 15–20 דקות אחרי הוצאתו מהתנור, כשהוא מונח על קרש ולא מכוסה היטב. כך המיצים נשארים בבשר והעור פחות מתרכך.
איך שומרים שאריות של עוף צלוי?
הפרד את הבשר מהעצמות והעבר אותו לכלי סגור למקרר בתוך שעתיים מהצלייה; הוא נשמר כך עד שלושה ימים. להקפאה, חלק למנות קטנות וסגורות, והפשר במקרר לפני החימום.
איך מחממים עוף צלוי בלי לייבש אותו?
חמם בתבנית מכוסה עם כף או שתיים של מים או ציר, בתנור ב־160°C, עד שהבשר חם עד המרכז. אם רוצים להחזיר פריכות לעור, הסר את הכיסוי לכמה דקות בסוף.
מה מגישים לצד עוף צלוי, ובאילו מנות משתמשים בשאריות?
תפוחי אדמה, ירקות שורש וסלט ירוק משתלבים היטב עם עוף צלוי. את השאריות אפשר לפרק לסלט עוף, כריך, מרק או פאי מלוח.
איך יודעים שהעוף הצלוי מוכן ולא נא ליד העצם?
הדרך הבטוחה היא למדוד במדחום בחלק העבה של הירך, בלי לגעת בעצם: עליו להגיע ל־75°C. צבע הבשר או הצלילות של המיצים לבדם אינם בדיקה אמינה.
מה ההבדל בין עוף צלוי עם עור לעוף צלוי בלי עור?
עוף צלוי עם עור מכיל 239 קק״ל ו־13.6 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 190 קק״ל ו־7.4 גרם שומן בעוף צלוי. העור משחים ונעשה פריך, אך אפשר להסיר אותו אחרי הצלייה.
כמה חלבון יש במנת עוף צלוי?
ב־140 גרם עוף צלוי קצוץ יש 41 גרם חלבון. זו בערך מנה של כוס בשר קצוץ, לפני שמוסיפים רוטב או תוספות.
מקור: USDA FoodData Central 171054 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
