שעועית אדומה

משרים אותה במים למשך 8–12 שעות, מסננים ושוטפים. מכסים במים טריים, מביאים לרתיחה חזקה למשך 10 דקות לפחות, ואז מבשלים בעדינות עוד 45–90 דקות, עד שהשעועית רכה.

לא: שעועית אדומה יבשה או לא מבושלת דיה עלולה להכיל חומר רעיל. השריה ורתיחה חזקה של 10 דקות לפחות נחוצות לפני שמנמיכים את האש; סיר בישול איטי לבדו אינו מגיע לרתיחה הנדרשת.

מצננים במהירות, מעבירים לכלי סגור ומכניסים למקרר; משתמשים בתוך 3–4 ימים. אפשר גם להקפיא במנות, רצוי עם מעט מנוזלי הבישול כדי שהשעועית לא תתייבש.

היא מתאימה לצ'ילי, למרקים ולתבשילים עם עגבניות, בצל ותבלינים. מגישים אותה גם עם אורז, או מועכים חלק ממנה כדי להסמיך את הרוטב.

שעועית שחורה או שעועית פינטו מתאימות להחלפה בצ'ילי ובתבשילים, כי הן שומרות על צורתן ומקבלות היטב את טעמי הרוטב. זמן הבישול עשוי להשתנות, ולכן כדאי לבדוק שהן רכות לפני ההגשה.

בחר באריזה שבה הגרגרים שלמים, אחידים וללא סימני רטיבות או חרקים. גרגרים ישנים במיוחד עלולים להישאר קשים גם אחרי השריה ובישול ממושכים.

כן, השריה של 8–12 שעות מקצרת את הבישול ועוזרת לגרגרים להתרכך באופן אחיד. שופכים את מי ההשריה, שוטפים ומבשלים במים טריים.