פאי חזיר

זה פאי מלוח שממולא בדרך כלל בבשר חזיר קצוץ ומתובל, בתוך בצק פריך ועשיר. בגרסה האנגלית המסורתית משתמשים בבצק מים חמים, ולאחר האפייה מוסיפים לעיתים ציר שהופך לג׳לי כשהפאי מתקרר.

לרוב מגישים אותו קר או בטמפרטורת החדר, כשהמילוי והג׳לי יציבים. אם רוצים להגיש חם, חמם פרוסה בתנור בחום של 160 מעלות עד שהיא חמה גם במרכז; הבצק נשאר פריך יותר מאשר בחימום במיקרוגל.

חרדל אנגלי או צ׳אטני פיקָלילי חמוץ-מתובל הם מלווים מוכרים, וגם מלפפון חמוץ וסלט ירוק מאזנים את הבצק השומני. באנגליה מגישים אותו לעיתים קרובות כחלק מארוחת צהריים קרה או בפיקניק.

שמור אותו מכוסה במקרר, והשתדל לא להשאירו בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. חתוך פרוסות רק לפי הצורך והשתמש בסכין נקייה, כדי שהפאי והג׳לי יישארו מוגנים.

העבר פרוסות לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות למשך כ־10–15 דקות, עד שהמרכז חם. אל תכסה אותן בנייר כסף, שעלול ללכוד אדים ולרכך את הבצק.

אם אתה מחפש מאפה מלוח דומה, פאי בקר או פאי עוף נותנים מילוי בשרי בתוך בצק. לפאי ללא חזיר, בחר בפאי עוף או בפשטידת בשר שהוכנה מבשר אחר; המרקם והטעם יהיו שונים.

פאי חזיר אנגלי ממולא בדרך כלל בבשר חזיר קצוץ, ולעיתים יש בו שכבת ג׳לי של ציר. פאי טורטייר הוא פאי בשר מסורתי מקוויבק, שמתובל לרוב בתבלינים חמים, ובדרך כלל נאכל חם.