דעו מה יש בצלחת שלכם
מותן חזיר
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 238 kcal —
- חלבון 17 g 34%
- פחמימות 0.1 g 0%
- שומן 19 g 24%
- שומן רווי 5.4 g 27%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 73.3 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין D 0.24 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.89 mg 74%
- ריבופלבין (B2) 0.22 mg 17%
- ניאצין (B3) 4.5 mg 28%
- ויטמין B12 0.56 µg 23%
מינרלים
- סידן 7.6 mg 1%
- ברזל 1.1 mg 6%
- מגנזיום 19.6 mg 5%
- זרחן 148 mg 12%
- אשלגן 250 mg 5%
- אבץ 1.8 mg 16%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 17.9 µg 33%
- יוד 3.1 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0.1 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.6 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 26 g | 0.2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0.2 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 43 g | 0.3 g | 47 g |
שאלות על מותן חזיר
איך צולים מותן חזיר בתנור בלי לייבש אותו?
צרוב את הנתח מכל הצדדים במחבת חמה, ואז צלה בתנור שחומם ל־180 מעלות. הוצא כשהטמפרטורה במרכז מגיעה ל־63 מעלות, והנח לו לנוח לפחות 3 דקות לפני הפריסה.
איך מכינים סטייקים ממותן חזיר במחבת?
חתוך לפרוסות בעובי של כ־2 ס״מ, ייבש אותן היטב ותבל במלח ובפלפל. צרוב במחבת חמה עם מעט שמן כ־3–4 דקות מכל צד, עד שהמרכז מגיע ל־63 מעלות; תן להן לנוח 3 דקות.
איך יודעים איזה נתח מותן חזיר לבחור?
בחר נתח בצבע ורוד בהיר, עם מרקם מוצק ושכבת שומן דקה ואחידה. שכבת השומן עוזרת לשמור על עסיסיות בזמן הצלייה, ואפשר להסיר אותה אחרי הבישול.
כמה זמן אפשר לשמור מותן חזיר במקרר או במקפיא?
שמור נתח נא באריזה סגורה בחלק הקר של המקרר עד 3–5 ימים; נתח מבושל נשמר 3–4 ימים. להקפאה, עטוף היטב כדי למנוע התייבשות ושמור עד 4–6 חודשים לאיכות מיטבית.
לאילו תבשילים מתאים מותן חזיר?
הוא מתאים לצלייה כנתח שלם או לפרוסות במחבת. אפשר להגיש אותו עם תפוחים ובצל, או לפרוס דק ולהוסיף למוקפץ עם ירקות.
מה ההבדל בין מותן חזיר לפילה חזיר?
פילה חזיר צר ורך יותר, ואילו מותן חזיר רחב ומתאים לצלייה כנתח או לחיתוך לסטייקים. בפילה חזיר יש 130 קק״ל ו־5.1 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 238 קק״ל ו־19 גרם שומן במותן חזיר.
איך מונעים זיהום צולב כשמכינים מותן חזיר?
השתמש בקרש ובסכין נפרדים לבשר נא ולמזון מוכן, ושטוף ידיים ומשטחים אחרי המגע בבשר. אל תשטוף את הבשר בכיור: טיפות עלולות להתפזר למשטחים סמוכים.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 28302 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
