דעו מה יש בצלחת שלכם
פסטרנק
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, מבושל במים, מסונן, עם מלח
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 71 kcal —
- חלבון 1.3 g 3%
- פחמימות 13 g 5%
- שומן 0.3 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 4 g 14%
- סוכרים 4.8 g —
- נתרן 246 mg 11%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 13 mg 14%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1 mg 7%
- ויטמין K 1 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 0.72 mg 5%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.59 mg 12%
- ויטמין B6 0.09 mg 5%
- פולאט (B9) 58 µg 14%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 27 mg 5%
מינרלים
- סידן 37 mg 3%
- ברזל 0.58 mg 3%
- מגנזיום 29 mg 7%
- זרחן 69 mg 6%
- אשלגן 367 mg 8%
- אבץ 0.26 mg 2%
- נחושת 0.14 mg 15%
- מנגן 0.29 mg 13%
- סלניום 1.7 µg 3%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1.3 g | 13 g | 0.3 g |
| 1 מנה | 78 g | 55 | 1 g | 10 g | 0.2 g |
| 2 מנות | 156 g | 111 | 2.1 g | 20 g | 0.5 g |
| ½ מנה | 39 g | 28 | 0.5 g | 5.1 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 234 g | 166 | 3.1 g | 30 g | 0.7 g |
| 4 מנות | 312 g | 222 | 4.1 g | 41 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0.7 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2 g | 20 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 2.6 g | 26 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 3.3 g | 33 g | 0.8 g |
מזונות דומים
שאלות על פסטרנק
איך מכינים פסטרנק בתנור?
קלף וחתוך למקלות, ערבב עם מעט שמן ותבלינים, וצלה בשכבה אחת ב־200 מעלות במשך 25–35 דקות, עד שהמקלות רכים ושחומים בקצוות. הפוך אותם פעם אחת באמצע.
אפשר לאכול פסטרנק חי?
כן. קלף או קרצף היטב, גרר לסלט או חתוך לרצועות דקות; טעמו מתקתק ומעט אגוזי, והוא משתלב עם תפוח, כרוב ורוטב לימון.
איך בוחרים ושומרים פסטרנק?
בחר שורשים מוצקים וחלקים, בלי כתמים רכים או סדקים עמוקים; שורשים קטנים ובינוניים נוטים להיות עדינים יותר. שמור אותם יבשים בשקית או במגירת הירקות במקרר, והסר עלים אם נשארו מחוברים.
כמה זמן מבשלים פסטרנק במים?
חתוך לקוביות בגודל דומה ובשל במים רותחים כ־10–15 דקות, עד שסכין ננעצת בקלות. לסינון ולמעיכה לפירה, השאר עוד דקה או שתיים אם המרכז עדיין מוצק.
מה אפשר להכין מפסטרנק?
אפשר למעוך אותו לפירה, לצלות לצד גזר ותפוחי אדמה, או להוסיף קוביות למרק ירקות ולמרק עוף. טעמו המתוק מתאים במיוחד גם למרק פסטרנק חלק עם תפוח ואגוז מוסקט.
במה אפשר להחליף פסטרנק במתכון?
במרק או בתבשיל, החלף אותו בגזר לבן או בשורש פטרוזיליה בכמות דומה; שניהם שומרים על מרקם של ירק שורש, אך טעמם פחות מתוק. לצלייה אפשר להשתמש בגזר, שיתרכך בדרך כלל מהר יותר.
מה ההבדל בין פסטרנק לגזר ולשורש פטרוזיליה?
פסטרנק מתוק ואגוזי יותר מגזר, וגזר מכיל 0 µg של ויטמין A ל־100 גרם לעומת 0 µg בפסטרנק. שורש פטרוזיליה ארומטי ועשבוני יותר, ולכן מתאים במיוחד למרקים ולצירים.
האם פסטרנק ופסטנאק הם אותו ירק?
כן. ״פסטנאק״ הוא שם נוסף לפסטרנק, שורש בהיר ומתקתק; אל תבלבל אותו עם לפת, שטעמה חריף יותר ומרקמה פחות מתקתק.
מקור: USDA FoodData Central 170508 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
