דעו מה יש בצלחת שלכם
גבינת פרמזן
קלוריות וערכים תזונתיים
קשה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 392 kcal —
- חלבון 36 g 72%
- פחמימות 3.2 g 1%
- שומן 25 g 32%
- שומן רווי 15 g 74%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.1 g —
- נתרן 1175 mg 51%
- כולסטרול 68 mg 23%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 207 µg 23%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.5 µg 3%
- ויטמין E 0.22 mg 1%
- ויטמין K 1.7 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.33 mg 26%
- ניאצין (B3) 0.27 mg 2%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.45 mg 9%
- ויטמין B6 0.09 mg 5%
- ביוטין (B7) 2.7 µg 9%
- פולאט (B9) 7 µg 2%
- ויטמין B12 1.2 µg 50%
- כולין 15.4 mg 3%
מינרלים
- סידן 1184 mg 91%
- ברזל 0.82 mg 5%
- מגנזיום 44 mg 10%
- זרחן 694 mg 56%
- אשלגן 92 mg 2%
- אבץ 2.8 mg 25%
- נחושת 0.03 mg 4%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 22.5 µg 41%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3.2 g | 25 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 111 | 10 g | 0.9 g | 7.1 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 222 | 20 g | 1.8 g | 14 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 56 | 5.1 g | 0.5 g | 3.5 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 333 | 30 g | 2.7 g | 21 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 445 | 41 g | 3.7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1.6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4.8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6.4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8.1 g | 63 g |
מזונות דומים
שאלות על גבינת פרמזן
איך מגררים פרמזן בלי שיידבק לפומפייה?
השתמש בצד הדק של פומפייה יבשה, וגרר כשהגבינה קרה אך לא קפואה. אם צריך פתיתים רחבים לסלט או לפסטה, קולפן ירקות נותן תוצאה נקייה יותר.
מתי כדאי להוסיף פרמזן לרוטב פסטה?
הסר את הרוטב מהאש ורק אז ערבב פנימה פרמזן מגורר, בהדרגה. חום חזק עלול להפוך את הגבינה לחוטית או לגרגרית; מעט ממי הבישול של הפסטה עוזר לרוטב להיצמד.
איך שומרים פרמזן אחרי שפותחים אותו?
עטוף את הגוש בנייר אפייה או בנייר גבינה, והנח אותו בכלי סגור במקרר. פרמזן מגורר מתקלקל ומתייבש מהר יותר, לכן עדיף לגרר סמוך לארוחה ולשמור את השאר בכלי אטום.
באילו מנות משתמשים בפרמזן?
מגררים אותו על ריזוטו, פסטה ומרק מינסטרונה, או מערבבים מעט בפסטו. קליפת פרמזן נקייה יכולה להתבשל בתוך מרק או רוטב ולהוסיף לו טעם; מוציאים אותה לפני ההגשה.
מה אפשר לשים במקום פרמזן בפסטו?
פקורינו רומנו מתאים אם רוצים גבינה איטלקית מלוחה וחדה יותר; גרנה פדנו נותנת טעם עדין יותר. אם נמנעים ממוצרי חלב, אפשר להשמיט את הגבינה ולהוסיף אגוזים קלויים ומעט שמרי בירה.
האם פרמזן מכיל הרבה סידן?
כן. מנה של 30 גרם מספקת 1184 מ״ג סידן, ולכן גם כמות קטנה של גבינה מגוררת מוסיפה סידן למנה.
האם פרמזן מלוח?
כן; ב־30 גרם יש 1175 מ״ג נתרן. אם הוספת פרמזן לתבשיל, טעם אותו לפני שאתה מוסיף מלח.
האם אפשר לאכול את הקליפה של הפרמזן?
הקליפה הקשה עצמה אכילה אם היא חלק מהגבינה ולא צופה בשעווה או בחומר אחר, אבל לרוב נעים יותר לבשל אותה במרק או ברוטב עד שהיא מתרככת. בדוק שאין עליה ציפוי שאינו מיועד לאכילה.
מקור: USDA FoodData Central 170848 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
