דעו מה יש בצלחת שלכם
פאייה עם פירות ים
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 143 kcal —
- חלבון 8 g 16%
- פחמימות 16 g 6%
- שומן 4.8 g 6%
- שומן רווי 1 g 5%
- סיבים תזונתיים 0.7 g 3%
- סוכרים 0.9 g —
- נתרן 609 mg 26%
- כולסטרול 25 mg 8%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 25 µg 3%
- ויטמין C 10.6 mg 12%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.9 mg 6%
- ויטמין K 2.8 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.13 mg 11%
- ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
- ניאצין (B3) 2.3 mg 14%
- ויטמין B6 0.11 mg 6%
- פולאט (B9) 33 µg 8%
- ויטמין B12 1.2 µg 52%
- כולין 23.6 mg 4%
מינרלים
- סידן 18 mg 1%
- ברזל 1.2 mg 7%
- מגנזיום 14 mg 3%
- זרחן 87 mg 7%
- אשלגן 112 mg 2%
- אבץ 0.69 mg 6%
- נחושת 0.08 mg 9%
- סלניום 11.1 µg 20%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8 g | 16 g | 4.8 g |
| 1 מנה | 240 g | 343 | 19 g | 38 g | 11 g |
| 2 מנות | 480 g | 686 | 39 g | 76 g | 23 g |
| ½ מנה | 120 g | 172 | 9.6 g | 19 g | 5.7 g |
| 3 מנות | 720 g | 1030 | 58 g | 113 g | 34 g |
| 4 מנות | 960 g | 1373 | 77 g | 151 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4 g | 7.9 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 12 g | 24 g | 7.1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 16 g | 32 g | 9.5 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 20 g | 39 g | 12 g |
שאלות על פאייה עם פירות ים
איך מכינים פאייה עם פירות ים בלי שהאורז ייצא דייסתי?
משתמשים באורז עגול, קולים אותו קצרות עם הבצל והתבלינים, ואז מוסיפים ציר חם כך שיכסה אותו. מבשלים ללא מכסה ועל אש מתונה כ־18 דקות, ולא מערבבים אחרי הוספת הציר.
איך יוצרים את שכבת האורז הפריכה בתחתית הפאייה?
השכבה נקראת סוקראט. כשהנוזלים נספגו והאורז כמעט מוכן, מגבירים את האש לדקה או שתיים; מקשיבים לפצפוצים קלים ומכבים לפני שריח האורז נעשה חרוך.
באיזה אורז כדאי להשתמש לפאייה עם פירות ים?
אורז עגול ספרדי, כמו בומבה או קלספארה, סופג היטב ציר ועדיין שומר על צורתו. אורז ארוך פחות מתאים: הוא נוטה לצאת יבש יותר ואינו יוצר את המרקם האופייני לפאייה.
מתי מוסיפים את פירות הים לפאייה?
מוסיפים קלמרי או חתיכות דג כשהאורז עוד מתבשל, ואת השרימפס והמולים לקראת הסוף, כדי שלא יתייבשו או יתבשלו יתר על המידה. השרימפס מוכנים כשהם אטומים וורודים, והמולים כשהקונכיות נפתחות; משליכים מולים שלא נפתחו.
איך שומרים שאריות של פאייה עם פירות ים?
מעבירים לכלי רדוד ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מהבישול. כדאי לאכול בתוך יום או יומיים ולחמם רק פעם אחת, עד שכל המנה מעלה אדים; אורז מבושל שנשאר זמן רב בחוץ אינו בטוח לאכילה.
מה מגישים לצד פאייה עם פירות ים?
פלחי לימון הם הליווי הקלאסי: סוחטים מעט על האורז ממש לפני האכילה. אפשר להגיש גם סלט ירוק פשוט או איולי בצד, כדי שהטעמים העדינים של פירות הים יישארו במרכז.
מה ההבדל בין פאייה עם פירות ים לפאייה ולנסיאנית?
פאייה עם פירות ים מבוססת על שרימפס, מולים, קלמרי או דגים, ואילו פאייה ולנסיאנית מסורתית כוללת בדרך כלל עוף, ארנבת ושעועית. בשתיהן מבשלים את האורז בשכבה רחבה ורדודה, בלי לערבב אותו במהלך הבישול.
מקור: FNDDS (USDA) 27350020 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
