דעו מה יש בצלחת שלכם
בקר בסגנון סצ'ואן
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 105 kcal —
- חלבון 7.1 g 14%
- פחמימות 5.8 g 2%
- שומן 5.3 g 7%
- שומן רווי 1 g 5%
- סיבים תזונתיים 1.5 g 5%
- סוכרים 2.4 g —
- נתרן 409 mg 18%
- כולסטרול 14 mg 5%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 63 µg 7%
- ויטמין C 11.6 mg 13%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.82 mg 5%
- ויטמין K 51.3 µg 43%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.06 mg 4%
- ניאצין (B3) 1.3 mg 8%
- ויטמין B6 0.16 mg 9%
- פולאט (B9) 45 µg 11%
- ויטמין B12 0.48 µg 20%
- כולין 34.5 mg 6%
מינרלים
- סידן 22 mg 2%
- ברזל 1.1 mg 6%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 76 mg 6%
- אשלגן 204 mg 4%
- אבץ 1.5 mg 14%
- נחושת 0.05 mg 5%
- סלניום 6.7 µg 12%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 7.1 g | 5.8 g | 5.3 g |
| 1 מנה | 217 g | 228 | 15 g | 13 g | 12 g |
| 2 מנות | 434 g | 456 | 31 g | 25 g | 23 g |
| ½ מנה | 108.5 g | 114 | 7.7 g | 6.3 g | 5.8 g |
| 3 מנות | 651 g | 684 | 46 g | 38 g | 35 g |
| 4 מנות | 868 g | 911 | 62 g | 50 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3.5 g | 2.9 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 11 g | 8.7 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 14 g | 12 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 18 g | 15 g | 13 g |
שאלות על בקר בסגנון סצ'ואן
איך מכינים בקר בסגנון סצ'ואן בבית?
חותכים בקר לרצועות דקות לרוחב הסיבים ומטגנים במחבת או בווק לוהטים במנות קטנות, כדי שייצרב ולא יתבשל בנוזלים. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, צ'ילי ורוטב סויה; מערבבים עוד דקה עד שהרוטב מצפה את הבשר.
איזה נתח בקר מתאים לבקר בסגנון סצ'ואן?
סינטה או שייטל מתאימים במיוחד: הם רכים ונצרבים במהירות. חותכים לרצועות דקות לרוחב הסיבים, ואפשר להשרות אותן כרבע שעה בסויה ובמעט קורנפלור כדי לשמור על עסיסיות.
איך שומרים בקר בסגנון סצ'ואן שנשאר?
מעבירים לכלי סגור ומקררים בתוך שעתיים מהבישול; אוכלים בתוך שלושה עד ארבעה ימים. מחממים במחבת עם כף מים, עד שהבשר חם ומהביל לכל אורכו.
עם מה מגישים בקר בסגנון סצ'ואן?
מגישים לצד אורז מאודה, אטריות או ירקות מוקפצים, כמו פלפל, בצל וברוקולי. אורז לבן סופג היטב את הרוטב החריף והמלוח.
מה הופך בקר בסגנון סצ'ואן לחריף?
החריפות מגיעה בדרך כלל מפלפל צ'ילי, ולעיתים גם מפלפל סצ'ואן, שיוצר תחושת עקצוץ והרדמה קלה בפה. פלפל סצ'ואן אינו פלפל שחור, והארומה ההדרית שלו בולטת במיוחד כשקולים אותו קלות לפני הטחינה.
איך בקר בסגנון סצ'ואן שונה מבקר עם ברוקולי?
בקר עם ברוקולי מכיל יותר ויטמין C: 40 מ״ג ל־100 גרם, לעומת 11.6 מ״ג בבקר בסגנון סצ'ואן. לרוב גם נתחי הברוקולי בו נשארים בולטים, בעוד שבקר בסגנון סצ'ואן מתאפיין ברוטב חריף ומתובל.
האם בקר בסגנון סצ'ואן תמיד עשוי מבשר בקר?
בגרסה המקובלת משתמשים בבשר בקר, אך השם מתייחס בעיקר לסגנון התיבול וההכנה. אפשר להכין מוקפץ דומה עם עוף או טופו, אבל אז זו כבר גרסה חלופית ולא בקר בסגנון סצ'ואן.
מקור: FNDDS (USDA) 27415130 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
