דעו מה יש בצלחת שלכם
עוגת אופרה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 392 kcal —
- חלבון 5.2 g 10%
- פחמימות 38 g 14%
- שומן 24 g 31%
- שומן רווי 13 g 67%
- סיבים תזונתיים 2.3 g 8%
- סוכרים 33 g —
- נתרן 42 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 97.1 µg 11%
- ויטמין K 2.2 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.1 mg 8%
- ניאצין (B3) 0.2 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.37 mg 7%
- ויטמין B6 0.19 mg 11%
- פולאט (B9) 7.1 µg 2%
- ויטמין B12 0.21 µg 9%
מינרלים
- סידן 42 mg 3%
- ברזל 3.2 mg 18%
- מגנזיום 44 mg 10%
- זרחן 110 mg 9%
- אשלגן 240 mg 5%
- אבץ 0.76 mg 7%
- נחושת 0.29 mg 32%
- מנגן 0.37 mg 16%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 5.2 g | 38 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 2.6 g | 19 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 7.8 g | 56 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 10 g | 75 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 13 g | 94 g | 60 g |
שאלות על עוגת אופרה
מה יש בעוגת אופרה?
זו עוגת שכבות צרפתית: בין שכבות דקות של עוגת שקדים ספוגה בסירופ קפה יש קרם חמאה בטעם קפה וגנאש שוקולד, ומעל ציפוי שוקולד מבריק.
איך חותכים עוגת אופרה לפרוסות נקיות?
מצננים היטב, ואז חותכים בסכין ארוכה וחלקה שחוממה במים חמים ונוגבה. נקו את הסכין בין החיתוכים, כדי ששכבות הקרם והשוקולד לא יימרחו.
איך מגישים עוגת אופרה?
מוציאים אותה מהמקרר כ־20 דקות לפני ההגשה, כדי שקרם החמאה יתרכך מעט וארומת הקפה תורגש. מגישים פרוסות קטנות לצד אספרסו או קפה שחור.
איך שומרים עוגת אופרה, והאם אפשר להקפיא אותה?
שומרים בקופסה סגורה במקרר עד שלושה ימים, כדי שהעוגה לא תספוג ריחות. אפשר להקפיא כשהיא עטופה היטב; מפשירים לילה במקרר ומביאים לטמפרטורת הגשה לפני שפורסים.
איך מכינים את שכבות עוגת האופרה בלי שהן יתייבשו?
אופים שכבות דקות של עוגת שקדים רק עד שהן יציבות וקפיציות למגע, ומברישים בסירופ קפה כשהן עדיין חמימות. מורחים את הקרמים בשכבות אחידות ודקות, ומצננים בין השלבים כדי שהן לא יחליקו.
מה ההבדל בין עוגת אופרה לעוגת מוקה מבחינת אנרגיה?
בעוגת מוקה יש 386 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 392 קק״ל בעוגת אופרה. עוגת האופרה בנויה בדרך כלל משכבות דקות של עוגת שקדים, קרם חמאה וגנאש, בעוד שעוגת מוקה אינה מחויבת למבנה שכבות מסוים.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 23008 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
