עוגיית קוקוס

מערבבים קוקוס טחון עם ביצה וסוכר עד שהתערובת לחה ואפשר לדחוס אותה לכדורים או לתלוליות. אופים על נייר אפייה ב־170 מעלות במשך כ־12–15 דקות, עד שהקצוות מזהיבים, ומניחים לעוגיות להתקרר לגמרי לפני שמרימים אותן.

אחרי שהן מתקררות לגמרי, שומרים אותן בקופסה אטומה במקום יבש. אם העוגיות רכות, אפשר להחזיר אותן לתנור שחומם ל־150 מעלות לכמה דקות ולצנן שוב.

מקרון קוקוס עשוי בדרך כלל בעיקר מקוקוס, חלבון ביצה וסוכר, ולעיתים מצופה בשוקולד; עוגיית קוקוס יכולה להכיל גם קמח וחמאה או שמן. במקרון יש יותר סיבים: 5.1 גרם ל־100 גרם, לעומת 3.5 גרם בעוגיית קוקוס.

הטעם המתוק והקלוי שלה משתלב היטב עם קפה או תה, וגם עם פירות חמצמצים כמו תותים או פסיפלורה. אפשר לפורר אותה מעל יוגורט או גלידה, או לטבול חצי ממנה בשוקולד מומס.

אם רוצים להימנע מקוקוס, אפשר להשתמש בשקדים טחונים, אבל המרקם יהיה צפוף יותר והטעם ישתנה. במתכון שמבוסס בעיקר על קוקוס, אל תחליף את כל הכמות בקמח רגיל בלי לשנות גם את כמות הנוזלים והביצה.

הקוקוס תורם לעוגייה שומן רווי, ובמנה של 100 גרם יש 13 גרם. במתכון עם חמאה עשוי להיות שומן רווי גם ממנה.