דעו מה יש בצלחת שלכם
מדלן
קלוריות וערכים תזונתיים
ארוז מראש
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 441 kcal —
- חלבון 5.6 g 11%
- פחמימות 55 g 20%
- שומן 22 g 28%
- שומן רווי 2.8 g 14%
- סיבים תזונתיים 1.4 g 5%
- סוכרים 28 g —
- נתרן 355 mg 15%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 28.5 µg 3%
- ויטמין D 0.33 µg 2%
- ויטמין K 26.1 µg 22%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.36 mg 7%
- ויטמין B6 0.03 mg 2%
- פולאט (B9) 66.4 µg 17%
- ויטמין B12 0.3 µg 13%
מינרלים
- סידן 19 mg 1%
- ברזל 0.59 mg 3%
- מגנזיום 9.8 mg 2%
- זרחן 150 mg 12%
- אשלגן 83 mg 2%
- אבץ 0.39 mg 4%
- נחושת 0.04 mg 4%
- מנגן 0.2 mg 9%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 441 | 5.6 g | 55 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 221 | 2.8 g | 28 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 662 | 8.3 g | 83 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 882 | 11 g | 111 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 1103 | 14 g | 138 g | 54 g |
מזונות דומים
שאלות על מדלן
מהי מדלן?
מדלן היא עוגה אישית קטנה ורכה, לרוב בצורת צדף עם גבשושית בצד התחתון. מכינים אותה מבלילה עשירה בחמאה, ביצים, סוכר וקמח.
איך מכינים מדלן עם גבשושית בולטת?
מצננים את הבלילה במקרר לפחות שעה, ואז מעבירים אותה לתבנית מדלן משומנת וקרה. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות כ־8–10 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והמרכז תפוח.
איך יודעים שמדלן מוכנה בלי לייבש אותה?
כשהשוליים זהובים והמרכז קפיצי למגע, מוציאים אותה מהתנור; קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת עם פירורים לחים, לא בלילה רטובה. מצננים בתבנית כמה דקות לפני שמחלצים.
איך שומרים מדלן כדי שתישאר רכה?
אחרי שהתקררה לגמרי, שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ואוכלים בתוך יומיים־שלושה. להקפאה, עוטפים כל מדלן בנפרד; מפשירים כשהיא עדיין עטופה כדי לצמצם התייבשות.
עם מה מגישים מדלן?
היא מצוינת לצד תה או קפה, ואפשר להגיש אותה עם פירות יער, קרם פרש או מעט אבקת סוכר. גרידת לימון או תפוז בבלילה נותנת לה ניחוח הדרי שמתאים במיוחד להגשה לצד תה.
במה אפשר להחליף חמאה במדלן?
אפשר להשתמש בשמן צמחי ניטרלי, אך המרקם והטעם יהיו פחות חמאתיים והעוגה תאבד מעט מהאופי הקלאסי שלה. החלפה בחמאה מומסת ומזוקקת שומרת על טעם החמאה, בלי מוצקי החלב.
מה ההבדל בין מדלן למדלן שוקולד?
מדלן שוקולד כוללת קקאו או שוקולד בבלילה, ולכן טעמה כהה ועשיר יותר; בגרסה הקלאסית בולט טעם החמאה, ולעיתים גם לימון. מבחינת אנרגיה, מדלן שוקולד מכילה 447 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 441 קק״ל במדלן.
למה מדלן נאפית בתבנית בצורת צדף?
הצורה הגלית היא סימן ההיכר של מדלן, והיא נוצרת בשקעים המיוחדים בתבנית. כדאי לשמן ולקמח היטב כל שקע, או להשתמש בתבנית סיליקון, כדי שהדוגמה תישאר ברורה כשהעוגות משתחררות.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 24632 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
