דעו מה יש בצלחת שלכם
בקלאווה
קלוריות וערכים תזונתיים
מאפה מזרחי עם שקדים וסירופ
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 459 kcal —
- חלבון 10 g 21%
- פחמימות 49 g 18%
- שומן 25 g 31%
- שומן רווי 4.7 g 24%
- סוכרים 40 g —
- נתרן 29.8 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 94.2 µg 10%
- ויטמין C 0.4 mg 0%
- ויטמין D 0.18 µg 1%
- ויטמין E 6.6 mg 44%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.3 mg 23%
- ניאצין (B3) 1.2 mg 8%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.16 mg 3%
- ויטמין B6 0.18 mg 11%
- פולאט (B9) 24 µg 6%
- ויטמין B12 0.02 µg 1%
מינרלים
- סידן 98.3 mg 8%
- ברזל 1.5 mg 8%
- מגנזיום 95 mg 23%
- זרחן 125 mg 10%
- אשלגן 255 mg 5%
- אבץ 1.1 mg 10%
- נחושת 0.4 mg 44%
- מנגן 0.9 mg 39%
- יוד 20 µg 13%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 459 | 10 g | 49 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 230 | 5.2 g | 25 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 689 | 16 g | 74 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 918 | 21 g | 98 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 1148 | 26 g | 123 g | 61 g |
שאלות על בקלאווה
איך מכינים בקלאווה פריכה בבית?
משמנים היטב כל עלה של בצק פילו בחמאה מומסת או בגהי, ומפזרים בין השכבות אגוזים קצוצים. חותכים למעוינים לפני האפייה, אופים ב־170–180 מעלות עד להזהבה, ואז יוצקים סירופ קר על הבקלאווה החמה.
מתי יוצקים סירופ על בקלאווה — לפני האפייה או אחריה?
אחרי האפייה: יוצקים סירופ קר על בקלאווה חמה, או סירופ חם על בקלאווה שהתקררה. כך הבצק סופג את המתיקות בלי לאבד את הפריכות לגמרי.
אילו אגוזים מתאימים למילוי בקלאווה?
פיסטוקים, אגוזי מלך ושקדים הם מילויים נפוצים, ואפשר לערבב ביניהם. קוצצים גס ולא טוחנים לאבקה, כדי שהמלית תישאר מורגשת ולא תהפוך למשחה.
איך שומרים בקלאווה כדי שלא תתרכך?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, במקום קריר ויבש; אין צורך לקרר אותה, כי הלחות במקרר עלולה לרכך את שכבות הפילו. אם היא התרככה, מחממים כמה דקות בתנור נמוך ומשאירים להתקרר לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא בקלאווה?
כן. מקפיאים בקופסה אטומה, עם נייר אפייה בין השכבות כדי שלא יידבקו, ומפשירים כשהקופסה סגורה בטמפרטורת החדר; אפשר לרענן את הפריכות בחימום קצר בתנור.
איך חותכים בקלאווה בלי למעוך אותה?
חותכים את הבקלאווה כשהיא עדיין לא אפויה, בסכין חדה ומשומנת, עד לתחתית התבנית. אחרי האפייה השכבות הפריכות נוטות להתפורר, ולכן מפרידים בעדינות לאורך החיתוכים.
האם בקלאווה מכינים עם דבש?
לא תמיד: בסירופ המסורתי משתמשים לרוב בסוכר, מים ולעיתים מיץ לימון או מי פרחים, ויש מתכונים שמוסיפים גם דבש. מי פרחים מוסיפים לסירופ אחרי שמסירים אותו מהאש, כדי שהניחוח יישאר ברור.
כמה בקלאווה כדאי לאכול כמנה?
בקלאווה עשירה בסוכר ובשומן, ולכן חתיכה קטנה אחת מספיקה לרוב כקינוח לצד קפה או תה. בבקלאווה עם הרבה שכבות סירופ ואגוזים, כדאי לחתוך מראש למעוינים קטנים.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 23300 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
