ריבת תות שדה

כף שטוחה, בערך 20 גרם, מספיקה בדרך כלל לפרוסת לחם. אפשר לערבב כפית לתוך יוגורט או דייסה במקום להוסיף עוד ממרח.

מבשלים תותים חתוכים עם סוכר ומעט מיץ לימון בסיר רחב, על אש בינונית, ומערבבים עד שהפרי מתפרק והריבה מסמיכה—לרוב כ־20–30 דקות. קצף שמצטבר למעלה אפשר להסיר בכף; בדיקת טיפה על צלוחית קרה תראה אם הריבה מתייצבת.

מעבירים מעט ריבה לצלוחית קרה ומטים אותה: אם היא זזה לאט ואינה נעשית מימית, אפשר להסיר את הסיר מהאש. הריבה תסמיך עוד מעט לאחר הקירור.

שומרים את הצנצנת סגורה במקרר ומוציאים ממנה בעזרת כף נקייה ויבשה. אם מופיעים עובש, ריח חריג או תסיסה, משליכים את כל תכולת הצנצנת.

היא מתאימה ללחם, לחמנייה, יוגורט ופנקייק. אפשר למרוח אותה בשכבה דקה בין שכבות עוגת ספוג, למלא אוזני המן או לערבב עם מעט מים חמים לזיגוג לעוגה.

כן, אך היא בדרך כלל פחות מתוקה ועלולה להיות רכה יותר, לכן היא מתאימה במיוחד למריחה ולערבוב ביוגורט. במאפה, שבו הריבה משמשת כמילוי, כדאי לבחור מוצר סמיך כדי שלא יגלוש.

בריבת פטל יש יותר סיבים: 2.69 גרם ל־100 גרם, לעומת 0.7 גרם בריבת תות שדה. בריבת תות שדה יש 248 קק״ל ל־100 גרם.

כן. כף שטוחה, בערך 20 גרם, מכילה כ־12 גרם סוכר; לכן היא מתאימה יותר כתוספת קטנה ללחם או ליוגורט מאשר כממרח שאוכלים בכמות גדולה.