קוין אמאן

זה מאפה ברטוני מבצק שמרים מרודד עם חמאה וסוכר, שנאפה עד שהשכבות זהובות והסוכר מתקרמל. השם בברטונית פירושו «עוגת חמאה».

חמם תנור ל־160 מעלות והכנס את המאפה ל־5–8 דקות, עד שהשכבות שוב פריכות. הימנע ממיקרוגל: הוא עלול לרכך את הקרמל.

שמור אותו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, ואכול בתוך יום או יומיים. המקרר נוטה לייבש את הבצק; אם הקפאת אותו, הפשר וחמם בתנור.

חפש מאפה תפוח עם שכבות ברורות, צבע זהוב־עמוק וקצוות מקורמלים. הוא אמור להריח מחמאה ולא להיות שרוף או דביק לגמרי.

המתיקות והקרמל משתלבים היטב עם קפה או תה לא ממותקים. אפשר להגיש אותו לצד פירות טריים, אבל הוא עשיר מספיק גם בפני עצמו.

שניהם עשויים מבצק שמרים מרודד בחמאה, אבל קווין אמאן כולל סוכר שמתק caramel באפייה, ולכן הוא מתוק ופריך יותר מבחוץ. הקרואסון בדרך כלל אוורירי ופחות מתוק.