דעו מה יש בצלחת שלכם
מרק מיסו
קלוריות וערכים תזונתיים
מיובשת, משוחזרת
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 17 kcal —
- חלבון 1.2 g 2%
- פחמימות 2.4 g 1%
- שומן 0.3 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 0.1 g 0%
- סוכרים 0.9 g —
- נתרן 438 mg 19%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין K 1.2 µg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.07 mg 1%
- פולאט (B9) 16.5 µg 4%
- ויטמין B12 2 µg 83%
מינרלים
- סידן 18 mg 1%
- ברזל 0.19 mg 1%
- מגנזיום 6.9 mg 2%
- זרחן 19 mg 2%
- אשלגן 49 mg 1%
- אבץ 0.11 mg 1%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.08 mg 3%
- יוד 70 µg 47%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1.2 g | 2.4 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.6 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 25 | 1.9 g | 3.6 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 33 | 2.5 g | 4.7 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 41 | 3.1 g | 5.9 g | 0.9 g |
שאלות על מרק מיסו
איך מכינים מרק מיסו בלי לפגוע בטעם?
ממיסים את משחת המיסו בקערית עם מעט ציר דאשי חם, ומערבבים אותה בסיר אחרי שמכבים את האש. רתיחה אחרי הוספת המיסו עלולה להחליש את הארומה העדינה שלו.
מה מוסיפים למרק מיסו?
קוביות טופו, אצת וואקמה ובצל ירוק הם תוספות נפוצות. אפשר להשרות וואקמה מיובשת במים לכמה דקות, ואז להוסיף אותה למרק לקראת ההגשה.
האם מרק מיסו מכיל תמיד דגים?
לא. ציר דאשי מסורתי עשוי לעיתים קרובות מאצת קומבו ומפתיתי דג בוניטו, אבל אפשר להכין אותו גם עם דאשי צמחי מקומבו בלבד או עם ציר ירקות.
איך שומרים מרק מיסו שנשאר?
מצננים במהירות, מעבירים לכלי סגור ושומרים במקרר עד יומיים. מחממים בעדינות בלי להביא לרתיחה; מרק עם טופו או אצה עלול לשנות מעט את המרקם.
האם מרק מיסו מתאים לאכילה בבוקר?
כן. ביפן מגישים אותו לעיתים כחלק מארוחת בוקר לצד אורז ותוספות, אבל אפשר לאכול אותו בכל שעה. קערה טיפוסית היא בערך 200–250 מ״ל.
האם מרק מיסו מכיל הרבה נתרן?
הוא עשוי להיות מלוח בגלל משחת המיסו והציר: במנה של 100 גרם יש 438 מ״ג נתרן. כדי לשלוט במליחות, הוסף את המיסו בהדרגה וטעם לפני שמוסיפים מלח.
מה ההבדל בין מרק מיסו למשחת מיסו?
משחת מיסו היא תערובת מותססת של פולי סויה, מלח ולעיתים דגן; מרק מיסו הוא מרק שמכינים ממנה, לרוב עם דאשי ותוספות. המשחה מרוכזת בהרבה: היא מכילה 309 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 17 קק״ל במרק.
האם מרק מיסו מכיל גלוטן?
לא תמיד: מיסו שמבוסס על אורז או פולי סויה עשוי להיות ללא גלוטן, ואילו מיסו עם שעורה מכיל גלוטן. גם הרוטב או הציר שמוסיפים למרק עשויים להכיל רכיבים עם גלוטן.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 25972 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
