תרד ברוטב שמנת

חלוט את התרד דקה במים רותחים, סנן היטב וסחט, ואז קצוץ. חמם שמנת עם מעט חמאה, הוסף את התרד ובשל יחד 3–5 דקות, עד שהרוטב מסמיך; תבל במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

הפשר את התרד וסחט ממנו כמה שיותר נוזלים, אחרת הרוטב ייצא דליל. ערבב אותו בסיר עם שמנת חמימה ובשל 4–6 דקות; אם עדיין יש הרבה נוזלים, השאר את הסיר ללא מכסה.

הוא מתאים כתוספת לתפוחי אדמה, אורז, פסטה או עוף, וגם לצד ביצת עין או ביצה עלומה. אפשר להגיש אותו על טוסט או לערבב לתוך פסטה קצרה.

שמור את השאריות בכלי סגור במקרר עד יומיים. חמם בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב; אם הרוטב סמיך מדי, הוסף כף חלב או מים. הימנע מהרתחה ממושכת, שעלולה לגרום לשמנת להיפרד.

תרד ברוטב שמנת הוא בדרך כלל עלים קצוצים ברוטב, ואילו קרם תרד נטחן או נמעך למרקם אחיד יותר. בקרם תרד יש 155 קק״ל ו־11.7 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 57 קק״ל ו־2.9 גרם שומן בתרד ברוטב שמנת.

במנה של 100 גרם יש 287 מ״ג נתרן. כמות המלח במנה ביתית תלויה בעיקר בכמות המלח שמוסיפים ובמידת המליחות של השמנת או החמאה.