דעו מה יש בצלחת שלכם

מילקפיש

קלוריות וערכים תזונתיים

נא

148
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון21 g
פחמימות0 g
שומן6.7 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 148 kcal —
  • חלבון 21 g 41%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 6.7 g 9%
  • שומן רווי 1.7 g 8%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • נתרן 72 mg 3%
  • כולסטרול 52 mg 17%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 30 µg 3%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
  • ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
  • ניאצין (B3) 6.4 mg 40%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.75 mg 15%
  • ויטמין B6 0.42 mg 25%
  • פולאט (B9) 16 µg 4%
  • ויטמין B12 3.4 µg 142%

מינרלים

  • סידן 51 mg 4%
  • ברזל 0.32 mg 2%
  • מגנזיום 30 mg 7%
  • זרחן 162 mg 13%
  • אשלגן 292 mg 6%
  • אבץ 0.82 mg 7%
  • נחושת 0.03 mg 4%
  • מנגן 0.02 mg 1%
  • סלניום 12.6 µg 23%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g14821 g0 g6.7 g
1 מנה85 g12618 g0 g5.7 g
2 מנות170 g25235 g0 g11 g
½ מנה42.5 g638.7 g0 g2.9 g
3 מנות255 g37752 g0 g17 g
4 מנות340 g50370 g0 g23 g
50 g50 g7410 g0 g3.4 g
150 g150 g22231 g0 g10 g
200 g200 g29641 g0 g14 g
250 g250 g37051 g0 g17 g

שאלות על מילקפיש

איך מתמודדים עם העצמות הקטנות של מילקפיש?

במילקפיש יש עצמות דקות רבות בין השרירים, ולכן כדאי לבקש מהמוכר פילה שעבר הוצאת עצמות, ואז לבדוק אותו שוב באצבעות לפני הבישול. אם מטגנים את הדג בשלמותו, חיתוכים צפופים עד העצם עוזרים לרכך את העצמות הקטנות, אבל לא מבטיחים שכולן ייעלמו.

איך מטגנים מילקפיש כך שהעור יהיה פריך?

ייבש היטב את הדג, חרוץ את העור בכמה חתכים, המלֵח וטגן בשמן חם על אש בינונית־גבוהה. הנח תחילה את צד העור כלפי מטה ואל תזיז את הדג עד שהעור משתחרר מהמחבת ומשחים.

באילו מנות מוכרות משתמשים במילקפיש?

בפיליפינים מכינים ממנו בנגוס אינסלאו, מילקפיש צלוי שממלאים לעיתים בעגבנייה ובצל, וגם בנגוס פריטו, דג מטוגן. אפשר להגיש אותו עם אורז, שום, חומץ ומיץ קלמנסי או לימון.

איך שומרים מילקפיש טרי?

שמור את הדג מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך יום־יומיים. להקפאה, עטוף אותו היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר; להפשרה העבר אותו למקרר, לא לשיש.

איך יודעים שמילקפיש אפוי ומוכן?

אפה בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות עד שהבשר אטום ונפרד בקלות במזלג; הזמן תלוי בעובי הפילה. למדידה מדויקת, מרכז הדג צריך להגיע ל־63 מעלות.

האם מילקפיש מתאים לאכילה כשהוא נא?

אל תאכל מילקפיש נא אלא אם הוא נמכר במפורש לאכילה נאה וטופל לכך, וגם אז הקפאה אינה מסלקת כל סיכון. הדרך הבטוחה היא לבשל את מרכז הדג עד 63 מעלות.

מקור: USDA FoodData Central 173675 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים