ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 148 kcal —
- חלבון 21 g 41%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 6.7 g 9%
- שומן רווי 1.7 g 8%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 72 mg 3%
- כולסטרול 52 mg 17%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 30 µg 3%
- ויטמין C 0 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 6.4 mg 40%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.75 mg 15%
- ויטמין B6 0.42 mg 25%
- פולאט (B9) 16 µg 4%
- ויטמין B12 3.4 µg 142%
מינרלים
- סידן 51 mg 4%
- ברזל 0.32 mg 2%
- מגנזיום 30 mg 7%
- זרחן 162 mg 13%
- אשלגן 292 mg 6%
- אבץ 0.82 mg 7%
- נחושת 0.03 mg 4%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 12.6 µg 23%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 21 g | 0 g | 6.7 g |
| 1 מנה | 85 g | 126 | 18 g | 0 g | 5.7 g |
| 2 מנות | 170 g | 252 | 35 g | 0 g | 11 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 63 | 8.7 g | 0 g | 2.9 g |
| 3 מנות | 255 g | 377 | 52 g | 0 g | 17 g |
| 4 מנות | 340 g | 503 | 70 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 10 g | 0 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 31 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 41 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 51 g | 0 g | 17 g |
שאלות על מילקפיש
איך מתמודדים עם העצמות הקטנות של מילקפיש?
במילקפיש יש עצמות דקות רבות בין השרירים, ולכן כדאי לבקש מהמוכר פילה שעבר הוצאת עצמות, ואז לבדוק אותו שוב באצבעות לפני הבישול. אם מטגנים את הדג בשלמותו, חיתוכים צפופים עד העצם עוזרים לרכך את העצמות הקטנות, אבל לא מבטיחים שכולן ייעלמו.
איך מטגנים מילקפיש כך שהעור יהיה פריך?
ייבש היטב את הדג, חרוץ את העור בכמה חתכים, המלֵח וטגן בשמן חם על אש בינונית־גבוהה. הנח תחילה את צד העור כלפי מטה ואל תזיז את הדג עד שהעור משתחרר מהמחבת ומשחים.
באילו מנות מוכרות משתמשים במילקפיש?
בפיליפינים מכינים ממנו בנגוס אינסלאו, מילקפיש צלוי שממלאים לעיתים בעגבנייה ובצל, וגם בנגוס פריטו, דג מטוגן. אפשר להגיש אותו עם אורז, שום, חומץ ומיץ קלמנסי או לימון.
איך שומרים מילקפיש טרי?
שמור את הדג מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך יום־יומיים. להקפאה, עטוף אותו היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר; להפשרה העבר אותו למקרר, לא לשיש.
איך יודעים שמילקפיש אפוי ומוכן?
אפה בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות עד שהבשר אטום ונפרד בקלות במזלג; הזמן תלוי בעובי הפילה. למדידה מדויקת, מרכז הדג צריך להגיע ל־63 מעלות.
האם מילקפיש מתאים לאכילה כשהוא נא?
אל תאכל מילקפיש נא אלא אם הוא נמכר במפורש לאכילה נאה וטופל לכך, וגם אז הקפאה אינה מסלקת כל סיכון. הדרך הבטוחה היא לבשל את מרכז הדג עד 63 מעלות.
מקור: USDA FoodData Central 173675 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים