אופאה

אופאה, שנקראת גם דג ירח, היא דג ימי גדול בעל גוף עגול ושטוח. הבשר שלה ורוד עד אדמדם, ובבישול הוא נעשה בהיר יותר.

אפשר לצלות או לצרוב אותה כמו סטייק דג: יבש את פני הנתח, תבל, וצרוב במחבת חמה עם מעט שמן במשך כמה דקות מכל צד, עד שהמרכז אטום ומתפרק בקלות. נתח עבה מתאים גם לצלייה בתנור.

הבשר צריך להיות אטום ולהתפרק לפתיתים במזלג; אם יש לך מדחום, כוון למרכז הנתח ובשל עד 63 מעלות צלזיוס. אל תסתמך רק על שינוי הצבע, כי הבשר האדמדם של אופאה עשוי להבהיר בזמן הבישול.

הטעם העשיר והמרקם המוצק שלה מתאימים ללימון, עשבי תיבול, ירקות צלויים או אורז. אפשר להגיש אותה כסטייק דג, או לחתוך לקוביות ולהוסיף לתבשיל דגים.

שמור אותה במקרר בכלי מכוסה, על המדף הקר ביותר, ובשל בתוך יום עד יומיים מהקנייה. להקפאה, עטוף היטב והפשר במקרר לפני הבישול.

לא מומלץ לאכול אופאה נאה אלא אם היא נמכרה במפורש להכנה נאה וטופלה לשם כך. בישול מלא הוא האפשרות הבטוחה יותר; הקפאה ביתית אינה מבטיחה השמדה של כל הטפילים.

כן. מנה של 100 גרם מכילה 20.7 מ״ג ברזל, ולכן היא נחשבת עשירה בברזל.

במנה של 100 גרם יש 12 גרם חלבון.