נקניקיית מרגז

צרוב אותה על מחבת כבדה או על גריל בחום בינוני, והפוך מדי פעם במשך כ־10–12 דקות, עד שהיא שחומה מכל הצדדים ומבושלת גם במרכז. אל תנקב אותה לפני הצלייה, כדי שהמיצים והתבלינים יישארו בפנים.

כן. הנח אותה בתבנית ואפה בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ־18–22 דקות, תוך הפיכה באמצע, עד שהמרכז מבושל היטב.

היא צריכה להיות חמה ומבושלת לכל אורכה, בלי מרכז נא. אם יש לך מדחום מזון, מדוד במרכז הנקניקייה: נקניקייה מבשר טחון צריכה להגיע ל־71 מעלות לפחות.

שמור אותה במקרר בכלי סגור ובמדף התחתון, והשתמש בה בתוך יום־יומיים. להקפאה, ארוז היטב והפשר במקרר לפני הבישול; נקניקייה מבושלת נשמרת בכלי סגור במקרר עד שלושה־ארבעה ימים.

הטעם החריף והמתובל שלה מתאים לקוסקוס, ירקות צלויים, סלט עגבניות ולחם שטוח. אפשר להגיש אותה גם בתוך כריך עם חריסה, בצל ופלפל קלוי.

שתיהן מתובלות, אבל מרגז מזוהה עם כמון, כוסברה וחריפות של פלפל, ואילו צ'וריסו מקבלת לעיתים קרובות את צבעה וטעמה מפפריקה. בצ'וריסו יש 250 קק״ל ו־18.6 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 301 קק״ל ו־27 גרם שומן בנקניקיית מרגז.

בדרך כלל יש לה חריפות מורגשת מפלפל צ'ילי, לצד כמון, שום וכוסברה, אבל רמת החריפות משתנה בין מתכונים. אם אתה מגיש אותה לאנשים שרגישים לחריף, הגש לצדה יוגורט או טחינה.

מרגז היא נקניקייה מתובלת שמקורה בצפון אפריקה, ובדרך כלל מכינים אותה מבשר כבש או בקר עם כמון, שום, כוסברה ופלפל חריף. בדוק את רשימת המרכיבים כדי לדעת איזה בשר יש בנקניקייה המסוימת שקנית.