דעו מה יש בצלחת שלכם
רוטב בשר, שומן חזיר, שומן בקר, שומן כבשים
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 890 kcal —
- חלבון 0 g 0%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 99 g 126%
- שומן רווי 45 g 224%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 545 mg 24%
- כולסטרול 101 mg 34%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.59 mg 4%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0 mg 0%
- ניאצין (B3) 0 mg 0%
- ויטמין B6 0 mg 0%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 0 mg 0%
מינרלים
- סידן 0 mg 0%
- ברזל 0 mg 0%
- מגנזיום 0 mg 0%
- זרחן 0 mg 0%
- אשלגן 0 mg 0%
- אבץ 0 mg 0%
- נחושת 0 mg 0%
- סלניום 0 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 890 | 0 g | 0 g | 99 g |
| 50 g | 50 g | 445 | 0 g | 0 g | 49 g |
| 150 g | 150 g | 1335 | 0 g | 0 g | 148 g |
| 200 g | 200 g | 1780 | 0 g | 0 g | 197 g |
| 250 g | 250 g | 2225 | 0 g | 0 g | 247 g |
שאלות על רוטב בשר, שומן חזיר, שומן בקר, שומן כבשים
איך מכינים שומן חזיר או שומן בקר לבישול?
חותכים שומן נקי לקוביות קטנות ומחממים בסיר כבד על אש נמוכה, בלי להוסיף מים, עד שהשומן נמס והחתיכות מזהיבות; ערבב מדי פעם, וסנן לצנצנת נקייה. חימום איטי מונע מהשומן להשחים ולהקנות לו טעם שרוף.
מה ההבדל בין רוטב בשר לשומן חזיר או לשומן בקר?
רוטב בשר הוא הנוזלים והשומן שניגרים בזמן צלייה, ולעיתים מערבבים אותם עם ציר או קמח לרוטב. שומן חזיר ושומן בקר הם שומן מותך ומסונן, בדרך כלל בלי הנוזלים והמשקעים של הצלייה.
מה אפשר להכין עם שומן חזיר או שומן בקר?
שומן חזיר מתאים לטיגון תפוחי אדמה, להכנת בצק פריך ולמאפים מלוחים; שומן בקר מוסיף טעם עמוק לתפוחי אדמה צלויים, ירקות שורש ובשר צרוב. השתמש בכמות קטנה כדי שטעמם לא ישתלט על המנה.
איך מאחסנים שומן מותך?
סנן אותו לצנצנת נקייה ויבשה, סגור היטב ושמור במקרר; השתמש בכף נקייה ויבשה בכל פעם. להחזקה ממושכת יותר אפשר להקפיא במנות קטנות, ולהפשיר במקרר.
אפשר להחליף חמאה בשומן חזיר או בשומן בקר?
בבצק מלוח אפשר להחליף חמאה בשומן חזיר, אך המרקם עשוי לצאת פריך יותר ופחות עשיר בטעם חלבי. לטיגון ולצלייה אפשר להשתמש בשומן בקר במקום חמאה; במתכוני אפייה מתוקים ההחלפה תשנה את הטעם ואת המרקם.
האם שומן חזיר ושומן בקר מתאימים לטיגון?
כן, שניהם מתאימים לטיגון, וגם לצריבת בשר ותפוחי אדמה. חמם אותם בהדרגה והפסק אם השומן מתחיל לעשן; שומן ששימש לטיגון וספג פירורים או ריחות כדאי לסנן ולשמור בנפרד.
מקור: Canadian Nutrient File 5309 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
