דעו מה יש בצלחת שלכם
רוטב הולנדז
קלוריות וערכים תזונתיים
רוטב חמאה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 430 kcal —
- חלבון 4.6 g 9%
- פחמימות 0.9 g 0%
- שומן 46 g 59%
- שומן רווי 26 g 132%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.4 g —
- נתרן 278 mg 12%
- כולסטרול 414 mg 138%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 481 µg 53%
- ויטמין C 4.3 mg 5%
- ויטמין D 1.5 µg 8%
- ויטמין E 3.2 mg 21%
- ויטמין K 3.4 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.18 mg 14%
- ניאצין (B3) 0.04 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 2 mg 40%
- ויטמין B6 0.07 mg 4%
- פולאט (B9) 64.6 µg 16%
- ויטמין B12 1.7 µg 70%
- כולין 8.7 mg 2%
מינרלים
- סידן 46.1 mg 4%
- ברזל 1.2 mg 6%
- מגנזיום 3.8 mg 1%
- זרחן 112 mg 9%
- אשלגן 49.3 mg 1%
- אבץ 0.79 mg 7%
- נחושת 0.04 mg 4%
- מנגן 0.04 mg 2%
- סלניום 18.6 µg 34%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4.6 g | 0.9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2.3 g | 0.5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6.9 g | 1.4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9.2 g | 1.9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2.3 g | 115 g |
שאלות על רוטב הולנדז
איך מכינים רוטב הולנדז בלי שיתפרק?
טרוף חלמונים עם מעט מים ומיץ לימון מעל סיר עם מים שמבעבעים בעדינות, בלי שהקערה תיגע במים. הוסף חמאה מומסת בהדרגה תוך טריפה רצופה; אם הרוטב מסמיך מדי, טרוף פנימה כפית מים חמימים.
איך מתקנים רוטב הולנדז שנשבר?
הסר את הרוטב מהחום. בקערה נקייה טרוף כפית מים קרים או חלמון חדש, והוסף את הרוטב השבור בהדרגה ובזרם דק תוך טריפה עד שהוא חוזר להיות חלק.
כמה זמן אפשר לשמור רוטב הולנדז?
הכי טוב להכין ולהגיש מיד. אם נשאר, הכנס אותו למקרר בכלי סגור ושמור עד יומיים; חמם בעדינות מעל מים חמים תוך טריפה, ואל תרתיח אותו.
עם מה מגישים רוטב הולנדז?
הוא מוכר במיוחד עם ביצים בנדיקט, אספרגוס מאודה וירקות מבושלים. אפשר להגיש גם עם דג או תפוחי אדמה, כשהרוטב עדיין חמים וסמיך.
מה ההבדל בין רוטב הולנדז לרוטב ברנז?
שניהם רטבים על בסיס חלמונים וחמאה, אבל בברנז מוסיפים בדרך כלל חומץ, שאלוט, פלפל וטרגון, ולכן טעמו עשבוני ומודגש יותר. הולנדז מתובל לרוב בלימון.
אפשר להכין רוטב הולנדז עם חמאה קרה?
אפשר להכין גרסה שבה טורפים קוביות חמאה קרה לתוך החלמונים מעל חום עדין, במקום לזלף חמאה מומסת. הוסף קובייה אחת בכל פעם וטרוף ברציפות, כדי שהחלמונים יסמיכו בלי להפוך לחביתה.
האם בטוח לאכול רוטב הולנדז עם ביצים לא מבושלות?
החלמונים ברוטב ביתי עשויים להישאר לא מבושלים לגמרי. לילדים קטנים, למבוגרים ולמי שמעדיף להימנע מביצים לא מבושלות, השתמש בביצים מפוסטרות או הכן רוטב מחומם היטב.
כמה רוטב הולנדז כדאי לשים במנה?
הרוטב עשיר מאוד, ולכן לרוב כף או שתיים מספיקות למנה של אספרגוס, דג או ביצים בנדיקט. במאה גרם יש 430 קק״ל.
מקור: Canadian Nutrient File 6903 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
