דעו מה יש בצלחת שלכם
רוטב הולנדייז
קלוריות וערכים תזונתיים
ביתי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 717 kcal —
- חלבון 5.1 g 10%
- פחמימות 0.9 g 0%
- שומן 78 g 100%
- שומן רווי 46 g 232%
- סיבים תזונתיים 0.1 g 0%
- סוכרים 0.5 g —
- נתרן 630 mg 27%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 1019 µg 113%
- ויטמין C 1 mg 1%
- ויטמין D 4.2 µg 21%
- ויטמין E 3 mg 20%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.19 mg 15%
- ניאצין (B3) 0 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.1 mg 22%
- ויטמין B6 0.07 mg 4%
- ביוטין (B7) 13 µg 43%
- פולאט (B9) 23 µg 6%
- ויטמין B12 2.5 µg 104%
מינרלים
- סידן 63 mg 5%
- ברזל 2.1 mg 11%
- מגנזיום 6 mg 1%
- זרחן 183 mg 15%
- אשלגן 66 mg 1%
- אבץ 1.2 mg 11%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.12 mg 5%
- סלניום 16 µg 29%
- יוד 33 µg 22%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5.1 g | 0.9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2.6 g | 0.5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7.7 g | 1.4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1.8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2.3 g | 195 g |
שאלות על רוטב הולנדייז
עם מה מגישים רוטב הולנדייז?
הוא מוכר במיוחד לצד ביצים בנדיקט, אספרגוס וירקות מאודים, ומתאים גם לדגים ולתפוחי אדמה. הוסף אותו סמוך להגשה כדי שלא יתקרר ויתמצק.
איך מכינים רוטב הולנדייז בלי שיתפרק?
טרוף חלמונים עם מעט מים ומיץ לימון מעל בן מארי עד שהתערובת מסמיכה, ואז הוסף חמאה מומסת בזרם דק תוך טריפה רצופה. הקערה לא צריכה לגעת במים, והם צריכים לבעבע בעדינות בלבד; חום גבוה מדי עלול להפוך את החלמונים לחביתה.
איך מצילים רוטב הולנדייז שנשבר?
הסר את הקערה מהחום וטרוף לתוכה כפית מים קרים. אם הרוטב עדיין מופרד, התחל בקערה נקייה עם חלמון וכפית מים, והוסף אליה בהדרגה את הרוטב השבור תוך טריפה.
אפשר להכין רוטב הולנדייז מראש ולחמם?
עדיף להכין ולהגיש מיד. אפשר להחזיק אותו לזמן קצר בקערה חמימה מעל מים פושרים, אך לא מעל מים רותחים; חימום ישיר או מיקרוגל עלולים לפרק אותו.
כמה רוטב הולנדייז שמים על ביצה בנדיקט?
כף עד שתיים על כל מנה בדרך כלל מספיקות לציפוי הביצה והמאפין בלי להטביע אותם. הרוטב עשיר מאוד: ב־100 גרם יש 717 קק״ל.
במה אפשר להחליף רוטב הולנדייז?
לגרסה קלילה יותר נסה יוגורט סמיך עם לימון וחרדל, או רוטב על בסיס עגבניות. אם חשוב לך טעם חמאתי, רוטב ברנז הוא הקרוב ביותר, אך טעמו מתובל יותר בטרגון.
מה ההבדל בין רוטב הולנדייז לרוטב ברנז?
שניהם מבוססים על חלמונים וחמאה, אבל ברנז מקבל טעם עשבי ומעט אניסי מטרגון, לרוב עם חומץ ובצלצלי שאלוט. הולנדייז נוטה להיות לימוני ועדין יותר, ולכן נפוץ עם ביצים ואספרגוס.
האם רוטב הולנדייז מכיל ביצה לא מבושלת?
כן. החלמונים מתחממים בזמן ההכנה, אך לא תמיד מגיעים לחום שמבטיח בטיחות מלאה, ולכן כדאי להשתמש בביצים מפוסטרות כשמכינים אותו בבית.
מקור: CoFID (UK) 17-800 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
