פלפל צ׳ילי ירוק

חותכים אותו לאורך ומוציאים את הגרעינים ואת הקרומים הלבנים שבפנים, שבהם מרוכז חלק גדול מהחריפות. עבדו בזהירות ושטפו ידיים אחרי החיתוך; אל תיגע בעיניים.

הניחו אותו על להבה גלויה או מתחת לגריל חם, והפכו מדי פעם עד שהקליפה משחירה מכל הצדדים. כסו לכמה דקות, קלפו את העור החרוך והוסיפו לסלסה, לכריך או לתבשיל.

שמור אותו יבש במקרר, בשקית או בקופסה מאווררת, והשתמש בו לפני שהוא מתרכך או מתקמט. אפשר גם להקפיא אותו שלם; לאחר ההפשרה הוא מתאים במיוחד לבישול.

ההבדל העיקרי הוא שלב ההבשלה: פלפל אדום נשאר על הצמח זמן רב יותר, ולכן טעמו עשוי להיות מתוק ופירותי יותר. הירוק נקטף מוקדם יותר ולעיתים טעמו עשבוני וחד יותר.

קוצצים אותו לסלסה, מוסיפים לשקשוקה או לטאקו, ומשלבים בקארי, במרקים ובמוקפצים. אם רוצים חריפות עדינה יותר, צורבים אותו שלם ומוציאים את הגרעינים לפני הקיצוץ.

לא; אפשר לאכול אותו עם הקליפה, כשהוא טרי או מבושל. קלייה וקילוף מתאימים בעיקר כשהקליפה נעשית חרוכה או קשה, או כשרוצים מרקם חלק בסלסה.

כן, אפשר לפרוס אותו דק ולהוסיף לסלט, לסנדוויץ׳ או לסלסה. טעמו וחריפותו מורגשים יותר כשהוא נא, ולכן כדאי להתחיל בכמות קטנה.

אלה שמות שמשמשים לעיתים לאותו סוג של פלפל, אבל הזנים והחריפות יכולים להיות שונים. פלפל ירוק רגיל, לעומת זאת, מתוק ואינו חריף.