אגרול סיני

מחממים שמן ל־170–180 מעלות ומטגנים כמה אגרולים בכל פעם, כ־3–5 דקות, עד שהם זהובים; צפיפות בסיר מורידה את חום השמן והופכת אותם לשמנוניים. מניחים על רשת או נייר סופג.

מחממים בתנור שחומם ל־180 מעלות במשך כ־8–10 דקות, עד שהאגרול חם ופריך. מיקרוגל מחמם מהר, אבל משאיר את המעטפת רכה.

אגרול מטוגן שומרים בכלי סגור במקרר עד יומיים, אחרי שהתקרר. אפשר להקפיא אגרולים לא מטוגנים כשהם מופרדים בנייר אפייה, ואז לטגן אותם ישירות מהמקפיא ולהוסיף כמה דקות לזמן הטיגון.

רוטב צ׳ילי מתוק הוא ליווי נפוץ, וגם רוטב סויה עם מעט חומץ אורז מתאים. מגישים את הרוטב בצד כדי שהמעטפת לא תספוג נוזלים ותתרכך.

אגרול סיני בדרך כלל עטוף בבצק חיטה ומטוגן עד שהוא פריך. ספרינג רול עשוי לעיתים קרובות מדף אורז ומוגש טרי ולא מטוגן, אם כי השם משמש גם לגרסאות מטוגנות.

דפי פילו יכולים לשמש כתחליף, אך הם עדינים יותר ונוטים להיסדק; מברישים אותם בשמן או בביצה ומקפלים היטב סביב המילוי. דפי אורז מתאימים יותר לספרינג רול טרי, והמרקם שלהם שונה.